谈起乳鸽，广东人对其有一种偏爱，食法多样，最寻常的莫过于烤乳鸽、还有各种乳鸽炖汤，因为鸽肉不但营养丰富，而且还有一定的保健功效，防治多种疾病，养颜美容，使得皮肤洁白细嫩，延年益寿等效用，被人称为“动物人参”，还有“一鸽胜九鸡”的说法。当然，吃货国度，有很多地方都钟爱吃乳鸽，依各地饮食习惯不同，烹饪出的风味也是美味各异。
脆皮乳鸽
“脆皮乳鸽”是粤菜中的一道传统名菜，皮脆而肉嫩、色泽红亮、鲜香味美，常吃可使身体强健，清肺顺气。
虫草花胶炖乳鸽
虫草花胶炖乳鸽，可用于病后体虚、脾肾缺乏，形瘦神疲或久咳虚喘的人群。乳鸽汤成奶白色，鲜甜味浓，美味及药疗补品合二为一，实在不可推却，再来一碗吧。
枸杞鸽子汤
枸杞鸽子汤是一道很滋补的汤，有滋阴润燥、补气养血的功效。鸽肉含蛋白质最丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比，鸽肉所含的维A、维B1.维B2.维E及造血用的微量元素也很丰富。对产后妇女，手术后患者及贫血者具有大补功能。
泡椒乳鸽
泡椒乳鸽是四川省传统的汉族名菜，将乳鸽去掉内脏洗净加盐、香料、葱，再用皮水风干（皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜调制的），再将泡椒去籽，泡椒入油锅煸炒，烹入料酒、酱油等调料，炖5分钟出锅，把烧好的乳鸽改刀，然后装盘，淋汁，一道美味就做成了。
糯米扣鸽
糯米扣鸽，简直是一道 极品佳肴，熟透的糯米裹着乳鸽汁，软糯可口的饭粒，透着乳鸽的鲜香还有酒香，鸽子肉鲜甜嫩口。
PS：乳鸽这道食材，可以酝酿烹饪出许许多多的美味，有好多不一样的做法，例如五香油鸽、粉蒸鸽、油酥鸽、炖蚌鸽、红烧乳鸽等等。如果喜欢的话，小伙伴们不妨去试着做做，品尝一下。
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