日前，曾经红遍浙江大地，甚至走遍全国名扬海外的缙云烧饼终于列入第五批浙江省非物质文化遗产代表性项目名录了。

缙云烧饼在缙云自古就有流传记载，还相传是黄帝炼丹时利用丹炉余热而发明的烤饼技艺。一直是缙云百姓津津乐道的家乡小吃。

自2014年起，缙云烧饼在时任县委书记朱继坤的要求下开始品牌打造和烧饼师傅免费培训：“要让大家看到烧饼，就像一提到汉堡就想到肯德基、麦当劳一样。”于是当年，缙云县设立缙云烧饼品牌建设领导小组办公室，俗称“烧饼办”，专项资金每年500万用于宣传推广和品牌建设，创业扶持以及培训费用，还成立烧饼协会。

最重头的还是开设烧饼制作免费培训班，请最好的缙云烧饼师傅传授技艺，三年来已经共有1万多名缙云人接受了缙云烧饼制作免费培训，真正把缙云烧饼技艺广为传承，还可养家致富。

缙云烧饼的特点在于缙云霉干菜加五花肉为馅料，在烧饼桶里用木炭高温烘烤而成。烤制出来的缙云烧饼色泽金黄，喷香诱人，可谓“色、香、味”俱全。但说实话，有内热和虚火的人慎吃，会上火。不过真的很好吃，得配上一碗馄饨，不至于吃得口干舌燥。有的人不喜欢吃，那是因为没有吃到正宗的。

一个好的缙云烧饼有很多环节的质量控制，包括霉干菜的品质，发面技术以及火候到位等，假如觉得不好吃，皮硬肉咸的，那是技术没到位，多吃到几个烧饼师傅就总会碰到一个水平好点的。小编就吃过顶级烧饼师傅赵一均的烧饼，吃过几次就有标准在心，可以去当评委了。

这是缙云最顶级的缙云烧饼大师，左起赵一均，吕杰飞，吕坚海，朱慧英，李秀广。

别看小小一个饼，很多缙云人民靠着缙云烧饼技艺外出做烧饼年入10万以上，一两年就回家建起三四层楼。虽然现在缙云烧饼师傅2万多，但是讲真你得把饼做得精了，才算真正出师，赢得客户的口碑，到那个时候一个烧饼桶就够小夫妻两口子忙一年了，钞票自然是至少年入10万加，再好点的20万加。比如名气最大的那个缙云烧饼师傅李秀广就被景区以30多万的年薪请去持掌烧饼店了，话说这还是靠诸葛亮三顾茅芦的精神才把他给拉走的。

最后，小编要提醒一点的是，并非学过制作技艺成为缙云烧饼师傅就想着要年入10万加了，也许有人不服气因为他挣不到10万，但是一个小小的烧饼制作秘决全在认真和细心，得找最干净的霉干菜，掌握各道工序的分寸，很重要的一个还是要做好个人卫生、个人卫生、个人卫生、行为举止、以及制作烧饼和收付款最好分开或使用二维码收付款。技艺到家了，服务跟上了，卫生做好了，10万加就妥妥了。