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海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 由于“以形补形”和“药食同源”的传统文化的熏陶，只要是能吃的带点补肾长寿的动物基本上被人类吃光了，海参有六亿年的历史，被13亿中国人吃到现在，没灭绝，可见其强大的物种生命力，今天开始陶肽郎陆续更新一点国外海参的资料，让大家看一下遍及全球海域还有哪些海参。今天来说一下，南美参。

通体白色，有刺

南美参在广东地区广受认可，根据陶肽郎在广东居住五年的经验，谈一点个人的看法，广东地区喜欢大摆筵席，一顿饭上百桌很常见，整村的人在一起是很常见的事情，无参不成宴，无鲍不成席，尤其是从乾隆年间以“广东十三行”著称的经济发达地区，用辽参太贵，这个南美参就成了主角，辽参一般是整条上，南美参体型硕大，切片正好，弥补品相不佳的缺点，或者添加上一层厚厚的海参汁，由于南美参是纯野生的，肉质方面没的说，所以广受好评。说实话，普通消费者根本不知道南美参和辽参的区别，只知道今天的筵席吃海参了，就这样，吃着吃着，南美参价格上涨了，去年广东的南美参一度断货，即使恢复供货，价格也上涨了许多，大量消耗导致的货源紧张是必然的。下面的图片就是发泡好的南美参，说实话，如果不切片给您一整条，说是大补估计很多朋友也不吃。

南美参还是属于刺参，野生的原因刺短且粗，但是这皮色就

冰镇南美参

南美参应该如何来发泡，跟普通海参的发泡都差不多，无非也是泡，煮，焖三个环节，根据陶肽郎的个人经验，南美参发泡时间要延长三分之一，因为是纯野生的原因，皮质紧，一般情况下都是国外进来的货，质量还算比较稳定，就是一般的新手也能发泡出比较好的效果，所以，还是以前那句话，只要海参好，怎么发都能发好。

最后附上一个海参发泡方法，陶肽郎前面的文章已经有专门的描述，需要的朋友可翻阅查找《陶肽郎分享海参发泡常见方法的个人经验，欢迎交流》

辽参发泡方法

1． 将海参浸泡在纯净水中，放置在冰箱保鲜层48小时，每12小时换水一次；

2． 将海参放到铁锅中加热，水沸腾后煮30分钟，关火焖6小时，取出待处理；

3． 将海参沿腹部的切口向两头剪开，中间有四条筋截成4节，便于发泡；

4． 处理完毕后，继续浸泡在纯净水中，放置24小时，中间换水一次；

5． 将海参第二次放到铁锅中加热，水沸腾后煮15分钟，关火焖3小时；

6． 将海参加纯净水后放置在冰箱保鲜层24小时，去除沙嘴后即可食用。

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