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以色列人赫拉利的《人类简史：从动物到上帝》，提出了一系列颠覆传统认知的看法，比如人类一直引以为荣的巨大历史进步——农业革命。在他看来，农业革命是“史上最大的一桩骗局”，是一起因智人判断失误导致的严重事故。

其可怕结果就是：农作物驯化了智人，农民过着比采集者更辛苦、更不满足的生活，承受着更多来自饥饿和疾病的威胁，食物量的增加并不代表吃得更好、过得更悠闲，反而只是造成人口爆炸，定居导致疾病肆虐，粮食剩余还造就了一群养尊处优、娇生惯养的精英分子。

书中说到：农业革命并没有提高生活水平。我们的祖先，那些狩猎采集者（狩猎野生动物、采集野生植物，而不是试图直接控制野生生物）比他们的后代生活更美好。

1、从人类的进化角度来看，人们对碳水化合物的需求量非常少。

因为从250万年前到11 000年前，人们学会种植谷物时，即人类在地球上的99%的时间里，碳水化合物非常稀缺，有时候甚至没有碳水化合物的存在。如今，人们需要补充少量的维生素、矿物质、蛋白质和脂肪，而不需要补充碳水化合物。冰河时代的人、因纽特人和那些生活在积雪结冰地区的人，他们的饮食中几乎不含谷物，因为那些地方不适合种植谷物。那里的人也照样延续了几百代甚至千代。

2、不需要碳水化合物，人类活得会更健康。

20世纪初期，挪威科学探险家Vilhialmvu Stefansson与爱斯基摩人共同生活了 11年。在那期间，他采用了当地因纽特人的饮食方式——食物中99%是动物——并活了下来。当他离开阿拉斯 加并将自己的饮食报告交给科学家和医学家时，大家都认为他在说谎。他们都不相信，几乎只吃肉的Stefansson,身体还能那么健康。之后Stefansson志愿到纽约Bellevue医院生活了两年。即使在那里，他的身体都比医院的工作人员和医生们还健康。

3、碳水化合物完全可以被替换，低碳水更利于你减肥。

低碳水化合物饮食会使血糖降低并保持在一个自然的水平上，身体就能将脂肪作为能量燃烧掉。现代生活的压力和环境污染使人们对某些营养的需求增加了，而纯肉和纯脂肪饮食不能提供这 些营养。所以，我们在做选择的时候要谨慎。吃一些全能营养片、欧米茄3和一些叶类蔬菜差不多 就能获得这些营养物质。