最近漫天的八卦传闻都指在关之琳的头上，人家却从容自若地回应世人三个字：没主动。
没主动！（居然不是对不起？！）听到这三个字，本编顿时虎躯一震，由路转粉，独独钦佩她魅惑男人的能力。
你想想，都55岁的人了，按理讲是——当奶奶的年龄，竟然还能毫不费力的夺得“小三桂冠”。
让我这种还不知道男盆友在哪的愤青——无颜苟活（自觉狗带~）。
那么，问题来了，关之琳的“魅惑之术”（长生不老术）从何而来？
据说，竟是这种神奇的“红色液体”（神仙水喵~）——葡萄酒的功劳！
这是因为葡萄籽所含的多酚，抗衰老能力是维生素E的50倍，是维生素C的25倍。
所以，葡萄酒是女人最好的抗衰老武器！无怪关之琳的风采不输当年。
据闻童颜乔恩和天仙冰冰这两位美人的保养秘诀也是喝葡萄酒。
连英国女王90大寿的时候都在喝它！（给我来一车，我要永远18！
）
但是英国女王喝的这款比较正宗，它是拥有超过4000年酿酒历史——葡萄牙的“国家瑰宝”——波特酒（Porto）。
在葡萄牙和一些欧洲国家里，家中存有波特酒是身份地位的象征，如果以波特酒款待朋友，是一种对客人尊重的表示。
如今在大不列颠军队中（包括陆军，英国皇家空军RAF和英国皇家海军），正式场合都使用波特酒作为向女王祝酒的葡萄酒。
听起来很吊的样子，让我忍不住要深扒这种高贵的葡萄酒（吃葡萄不吐皮，不吃葡萄倒吐葡萄酒~）
que1:啥是波特酒？ 
波特酒的旧名为Port ，新名为 Porto 或 Oporto。这个名字是以出口港Oporto来命名的。
欧盟规定只有葡萄牙杜罗河地区出产的这种加强酒精酒可以使用PORTO的名字。
跟香槟一样这个名字是有专有权的，其他国家和地区不得使用。（那句话咋说来着？只有产自法国香槟产区的起泡酒才叫香槟！）
和雪莉酒一样，波特酒都属于酒精加强葡萄酒，主要不同的是波特酒加葡萄蒸馏酒精是在发酵没有结束前，就是在葡萄汁发酵的时候加入的。
因为酵母在高酒精（超过15度）条件下就会被杀死，而波特酒中的酒精度17%——22%左右的。
由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵，所以波特酒都是甜的。（爱吃甜食的姑娘，你们的福利来了！）
que2：波特酒产地在哪？
虽然波特酒以葡萄牙著名港口城市波尔图(Porto)而得名，但是波特的真正产地却并不是波尔图市。
而是位于流经波尔图的杜罗河（Douro）上游两岸的河谷地带。
杜罗河历来有“黄金河谷”的美誉，是葡萄牙的母亲河，葡萄牙人诞生的摇篮。
得益于他们的祖祖辈辈的辛苦耕耘，在杜罗河两岸的山坡和峭壁上。
在片岩中开垦出一片片梯田葡萄园，每当金秋葡萄收获季节，杜罗河两岸黄红色的葡萄林如同仙境一般。
que3：波特酒有何来历？
早在两百多年前，腐国就开始品尝又甜又烈的波特了。
相传18世纪初，英法战争时期，英国对法国酒加以重税，法国人就决定断了英国人的口粮。（叫你嚣张~）
英国是出了名的“酒鬼之乡”，当然不堪负重！于是派兵遣将四处寻找酒源。
正好当时的杜罗河的红葡萄酒丰富大气，果香四溢，类似波尔多，于是成为波特酒的前身。
英国酒商为了防止波特酒在长途运输中变质，在发酵结束前加入烈酒，杜绝微生物的滋生，以保证酒质。
但也存在着另一个传说，1703年梅休因条约（Methuen Treaty）签订，英国酒商得以用很低的税进口葡萄牙酒。
他们发现这种甜甜的、酒精度高的葡萄酒在国内特别受欢迎，而且碰巧经得住长途旅行，于是批量进口。
不管哪个说法是真的，都改变不了一个既定的事实——波特酒一跃成名，成为世界名酒。
清晨的杜罗河上，一艘艘维京式帆船满载橡木桶，从温暖的上游顺流而下，到达河下游的加亚新城（Vila Nova de Gaia）。
这些装满了新鲜葡萄酒液的木桶被放进酒窖熟成。数年之后，待木桶布满灰尘、黝黑老旧，里面的酒液便成佳酿——波特酒。
que4：波特酒怎么酿造？
对于波特酒的生产，葡萄牙法律有严格的规定：
Ⅰ、酿酒葡萄必须来自葡萄牙北部的杜罗河流域（Alto Douro）及上杜罗河区城（upper Douro）。
强化用的白兰地也必须使用这两个地区的葡萄酿制；酿波特用的葡萄都是本地品种
最常见的有五个：
Touriga Franca, Touriga Nacional（国产杜丽佳）,Tinta Barroca, Tinata C?o, Tinta Roriz（西班牙Tempranillo的克隆品种）。
其中，Touriga Franca和Touriga Nacional是波特世界中的贵族品种。
Ⅱ、必须在杜罗河口的维拉·诺瓦·盖亚洒库里（Vila Nova de Gaia）陈化和贮存（1986年葡萄牙政府修改了波特酒的酿制规定，现在可以直接装瓶生产）；
Ⅲ、对波特洒的酒精度要求在16.5%（v/v）以上，符合以上所有条件才可称为真正的波特酒。
波特酒的酿法，是在酒精度数发酵到一半（6.5度-7度）的时候，加入高纯度的白兰地（必须为77度，且经过杜罗河与波特行业协会IVDP认可的白兰地）。
迅速把酵母杀死，终止发酵（酵母在高酒精条件下无法存活）。
这样的做法赋予波特酒两个最大的优点——高甜度和高酒精度。它甜，入口留香；它酒精度高，醉人迷心。
que5：波特酒有啥特色？
1. 口感甜美深邃
喝波特酒除了感觉他的甜美，重要的是感觉其深邃的橡木，陈年的味道，像饱经沧桑的男人而又不失优雅，又如有修养的绅士。
2. 香气复杂，更多药草气息
有人喜欢白葡萄酒的花香，红葡萄酒的果香，可是没有人能够接受钵酒中蕴含这些味道。
真正的波特酒，应该是一番别样的味道，即便是水果也是颜色偏黑比如黑醋栗，黑李子的味道；
更多的是香草，药材，巧克力以及烟熏的复杂香味。常常带有丁香，核桃以及甘草的味道。
3. 适合小口品尝
波特酒适合小口慢慢饮用，所以使用的杯子也会相对小很多，无须摇杯去唤醒它。
它的沉着稳中往往不是小年轻的最爱，没有过高的酸度，所以显得并不活泼撩人。
它的深棕色以及宝石的红色也不显得热情奔放，它就是这样，似一个成熟的男人，一个优雅的绅士。
4、存放时间长短不一
波特酒开瓶以后，根据不同的风格，在冰箱里能放3天-3个月。
下图是整理了不同波特能存放的时间，还有适合饮用的温度，供以爱酒达人储藏美酒～
5、小酒杯盛用
喝波特用的杯子，比一般葡萄酒杯小一圈。这种小酒杯可以突出波特的果味和甜味，弱化它的酒精味。
（现在的波特酒庄也会建议用大杯子的白葡萄酒杯饮用波特）
小而精致的杯子不知承载了多少醉汉的痴念。
que6：波特酒怎么分类？
波特酒一般的喝法是餐前喝当作开胃酒，甜度高的作为餐后甜点喝。当然，与其他食物的绝妙搭配也是极好的选择。
波特酒风格多种多样，较常见的有：
红宝石波特酒（Ruby Port）、迟装瓶年份波特酒（LBV）、
年份波特酒（Vintage Port）、茶色波特酒（Tawny Port）、
白波特酒（White Port）、桃红波特酒（Rose Port）。
1. 红宝石波特酒
红宝石波特酒通常是波特酒中最便宜的一种，带有简单、年轻、果味浓郁的特征。它们通常在大橡木桶中陈年2年，装瓶后就已适饮。
颜色：宝石红
特征：带有显著的成熟红色和黑色浆果、李子和枣子的风味，凝练且富有深度，清新、年轻，甜中带有轻微的单宁。
侍酒：红宝石波特酒适合年轻时饮用，给人清新、愉悦之感，带有水果的香气和风味。
该风格的波特酒使用多个年份的优质红葡萄酒混酿而成，上市前在橡木桶中陈年数年。
红宝石波特酒适合轻微冰镇饮用（13-18℃），开封后可在冰箱内存放数周。
配餐：清新、带有覆盆子和黑樱桃风味、质感丰富、甜美的红宝石波特酒适合搭配一些经典的甜品
比如酸樱桃派、巧克力甘那许（Ganache）松露和蓝纹奶酪等。
2. 迟装瓶波特酒
迟装瓶波特酒所用的葡萄来自于单一年份，装瓶和上市前需在橡木桶中陈年6年。
颜色：紫色、宝石红
特征：风格甜美，酸度和单宁适中，黑醋栗、樱桃、巧克力和果酱的风味抓住你每一个味蕾。
干果（尤其是西梅和葡萄干）的风味混合着泥土和皮革的味道，同时又不缺花朵的韵味，余味中带有杏仁和胡桃的风味。
侍酒：迟装瓶葡萄酒一开封即可享用，适合轻微冰镇饮用（13-18℃），开封后可在冰箱内存放数周。
配餐：适合搭配淡奶酪、巧克力、德国巧克力蛋糕、自制巧克力酱和巧克力面包布丁等。
3. 年份波特酒
年份波特酒是采用顶级葡萄园的单一年份葡萄酿造的。
颜色：深紫色至宝石红
特征：酒体饱满、风格甜美，带有凝练的黑莓、黑色浆果、成熟覆盆子、温热的南瓜派香料、巧克力、咖啡、无花果和烟熏的风味。
侍酒：年份波特酒和红宝石波特酒都可进行瓶陈。这些酒经过了短时间（18-36个月）的熟成后，未经下胶过滤便装瓶。
因此这些美味的加强酒数年后有沉淀属于正常现象，饮用前大多需要醒酒，饮用温度在18℃左右。
配餐：年份波特酒最迷人的地方就是其粗糙的单宁会随着时间而柔化，酒体饱满，口感甜美，酸度较低。
它适合同斯提尔顿（Stilton）蓝纹奶酪、黑巧克力、无花果和胡桃搭配饮用。
4. 茶色波特酒
茶色波特酒复杂、凝练，但不如红宝石波特酒那般清新、果香浓郁，毕竟在橡木桶中经过了至少7年的陈年。
颜色：浅色、棕色至金色，氧化使得茶色波特酒呈“茶色”
特征：带有坚果、焦糖、奶油太妃糖、烟熏香草、黑莓、成熟樱桃、法式焦糖炖蛋、
橙干、甜无花果、摩卡咖啡、五香蜜饯核桃和太妃糖布丁的香气和风味。
侍酒：大多数茶色波特酒的酒标上都会标有“10年”、“20年”、“30年”等数字，表示的是瓶中的酒所用的葡萄的平均年龄。
这种波特酒没有沉淀，因此不需要醒酒器。因为会氧化，因此茶色波特酒一旦开封只能在冰箱中保存一个月，适合轻微冰镇饮用（13-15℃）。
配餐：适合搭配带有坚果的食物，如核桃派、意大利杏仁饼干、葡萄牙咸杏仁蛋糕和焦糖奶酪蛋糕等。
此外，与德国巧克力蛋糕、肉桂苹果派、法式焦糖炖蛋、椰子奶油派、烟熏切达奶酪（Cheddar）、
佩科里诺干酪（Pecorino）和曼彻格奶酪（Manchego）一同享用也十分美味。
5. 白波特酒
白波特酒是用白葡萄酒酿造的，这种波特酒风格清新，酒精度在18%-20%之间。包括：
科得佳（Codega do Larinho）、菲娜玛尔维萨（Malvasia Fina）、
埃斯格纳高（Esgana Cao）、古维欧（Gouveio）、
拉比加多（Rabigato）和华帝露（Verdelho）。
颜色：金色、琥珀色，有时带有粉色色调
特征：带有柑橘类水果、核果、坚果、葡萄干和香料的香气和风味。
侍酒：无需醒酒，一开封即可享用，适合轻微冰镇（7-10℃）。
配餐：常作开胃酒饮用，适合搭配咸杏仁、烟熏三文鱼、贝类、寿司、格鲁耶尔干酪（Gruyere）、
橄榄、熟食、草莓天使蛋糕、柠檬蛋白派和草莓白巧克力等搭配。
波特酒是岁月的恩赐，是慰藉学者和智者的灵魂饮料。 ---英国作家 Evelyn Waugh
今朝有酒今朝醉
明日愁来明日愁
我有故事，你有波特酒吗？
撰文 |小T
图 | 网络
编辑 | 小T
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