马上又到吃虾姑的季节了，虾姑肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味，回想起这种熟悉的味道小蕾久久不能自拔。

吃虾姑和挑选虾姑都不是件容易的事，如果没有get到有效的方法，不仅吃不到肥美的虾姑，反而会被虾姑坚硬的外壳和倒刺扎伤。

首先小蕾给大家分享下如何挑选肥美的虾姑：

1：挑选虾姑应以长颈优先，何为长颈，顾名思义虾姑头部以下会有节，节越多肉质越丰满。

2：挑选时看类似镰刀的钳子，用手捏钳子，钳子越饱满虾姑也越肥美。

3：虾姑也是分公母的，母的颈部下方有3条白色横线，公则没有；母虾姑带膏的，喜欢吃膏的朋友可留意其颈部的白线条，不过小蕾表示有膏的母虾姑肉质是没有公的爽甜，看个人口味。

挑好虾姑那么给大家介绍下做法，虾姑做法有很多种：椒盐、红烧、香辣、清蒸、水煮等等。小蕾表示虾姑最美味的烧法是清蒸，保留了虾姑的原有的鲜味，也是虾姑的精华之所在。

做法：

1、将买来的虾姑清洗两遍泡一会儿

2、姜剁成姜末放在小碗里倒上醋

3、将清洗好的虾姑倒在开了的蒸锅屉上，切一些葱段洒在虾姑上，盖盖子蒸10分钟

4、蒸好后，将虾姑拣出来摆盘蘸调好的醋即可品尝

1：将虾姑尾部的两个小脚折断。

2：用一根筷子从尾部插进，插入时筷子贴住背部插到颈部为止。

3：一只手按住尾部，另一只手用筷子夹住虾姑腹部往上拽。

4：大功告成，肉壳分离，尽情享用美味。