前几期说到帝王蟹，那么既然有帝王自然少不了皇后，于是咱们今天就来说说“皇后蟹”好咯。

雪蟹：又名皮匠蟹、皇后蟹，为十足目短尾次目的甲壳动物，主要灰眼雪蟹和红眼雪蟹两类。

雪蟹生活在水温较低的海域，体型较大，足长而肉质丰满；蟹壳颜色比较淡，比较软，而肉厚膏肥，可谓是皮薄馅大。

和其他虾蟹不同，优品码头雪蟹无论如何加工，也不会变红。活雪蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美，也便于制作，蒸煮焖都很适合。

您是否“皇后”蟹和“帝王”蟹，又傻傻分不清楚了呢？

雪蟹与帝王蟹最大的不同是有8条腿，注意，不包括蟹钳子哦，同时雪蟹身上没有多少刺，比较光滑。

如何挑选雪蟹？

在挑选时需要注意，虽然白的雪蟹比较漂亮，但颜色偏黑的由于生活在浅海，所以更饱满。有时在蟹壳上可以看到黑斑，这是它们在浅海活动时附着的海藻等物，并不会影响雪蟹的品质。

在这给您推荐两道雪蟹腿美味哦~

蟹腿番茄沙拉

原料：雪蟹、番茄。

调料：沙拉酱，盐，味精。

做法：

1、蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；

2、另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。

金栗焖阿拉斯加雪蟹

原料：阿拉斯加雪蟹蟹腿500克、栗子、西芹各100克。

调料：葱、姜、大料、料酒、盐、糖、香油适量。

做法：

1、把栗子用开水烫一下，剥去外壳。西芹清洗净切成段，雪蟹腿解冻备用。把葱、姜切成片。

2、锅油热后把大料、葱片、姜片煸炒出香味。把蟹腿放入锅中继续煸炒直到有蟹油出来，再加入料酒、栗子、盐、糖，加入少量开水清汤烧开。

3、盖上锅盖用微火焖20分钟。等汤汁变成微浓时放入西芹段稍微烩一下就可以出锅。