香菜是多种蔬菜的配角，但专家介绍它的保健和药用价值不可疏忽。香菜所含有的物质，可起到清热解毒，防治荨麻疹和止痒的作用。由于香菜含有多种维生素，它的清内热功能，对提高视力，减少眼疾病具有很明显的作用，常吃香菜，可以清热解毒，提高视力。

中医认为，香菜性温，归肺脾经。具有消食下气，醒脾和中的功效，主治荨麻疹初期，食物积滞、胃口不开、脱肛等症状。

1.和胃调中
香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
2.治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3.祛除寒气
香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5.发汗清热透疹
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。