油条想必大家都吃过，它是一种膨松中空的油炸食品。但是油条还有个特别的名字叫作“油炸桧”，这又是怎么来的呢？

据《宋史》记载，高宗绍兴11年，秦桧等人将岳飞害死在风波亭，这让军民们无不恨的咬牙切齿。在风波亭附近有两个卖早点的小贩，他们各自抓起面团分别揉成秦桧夫妇的模样，然后把它们绞在一起放在油锅里炸，用来发泄内心的愤怒，从此油条便有了“油炸桧”这个名字。

当然了，类似油条的食品在宋朝以前就已经出现了。南北朝时期贾思勰所著的《齐民要术》便记载了它的制作方法。唐代诗人刘禹锡等人也提及这种食品，只是这种面食比较细而已，类似于现在的馓子。

到了宋朝的时候，人们对此进行了创新，将面加大，便成了我们常吃的油条。油条在当时被民间称为“油炸桧”，也印证了秦桧的罪行和人们对岳飞的爱戴。