郑州“深藏不露”的红火餐馆，在地图上你搜不到……|163

今天的这些小馆子“深藏不漏”

在地图上你搜不到

一不留神就会错过...

二合馆

位置：经三路与晨旭路交叉口向北200米路东，河南省文学院内

特色：经典豫菜，没有菜单。食材朴素，搭配养生

招牌菜：酸辣乌鱼蛋汤、红烧黄河鲤鱼、法式焗蜗牛、佛跳墙

在郑州经三路上，你是找不到二合馆的位置的，即使运用谷歌地图、百度地图、高德地图，也找不到。只有非常正宗的郑州吃货，才会告诉你沿着经三路一直向北，经过晨旭路不远，路东是河南省文学院。从河南省文学院本身就不太起眼的大门进去，右拐到头再左转，走到尽头，路左边就是二合馆了。偏安于整座文学院一角的二合馆并不大，总共也就只有六个包间，而正是这个不大的餐馆，却有几位国家级的烹饪大师，在安静地做着菜。

二合馆源于清代，是中国烹饪大师李志顺开的，李大师的厨艺源于家传，七代都做厨师。1979年，15岁的李大师开始了学徒生涯，1990年跟随“国宝级烹饪大师”、钓鱼台国宾馆首任总厨师长侯瑞轩学习，并拜侯瑞轩为师，成为其关门弟子。

李志顺先做颐顺轩，后经营二合馆，做的是纯正豫菜，继承了很多豫菜以及国宴经典，比如“状元辽参”、“法式焗蜗牛”、“酸辣乌鱼蛋汤”，并在此基础上不断创新，像“佛跳墙”系列、“海参系列”等。

二合馆所用的原材料并不高端，但都精益求精，每一种原料几乎都是选最好的，而且要去原产地看一看，了解它的生产过程，既为保证可靠性，也为了更好地使用它。

二合馆反对化学添加，后厨不见鸡精味精，好菜全靠汤提味儿。以酸辣乌鱼蛋汤为例，仅高汤就是要用柴鸡在火上吊12个小时，这道汤以乌鱼卵巢为原料，酸不见醋，辣不见椒。

二合馆也没有菜谱，客人选择一个客单价，二合馆的大师们就会根据你的体质，运用养生知识，荤素搭配，甜咸结合，五味调和，吃的是食材、手艺和健康、养生。

知青村大酒店

位置：花园路与纬五路交叉口向南20米路东

特色：原产地乡土食材、有机食材

招牌菜：老鳖靠河沿、鸡汤时蔬、自磨豆腐、自发绿豆芽、自酿蓝梅酒、三不沾猪蹄、特色炕馍

可能你没注意，在郑州花园路的车水马龙旁边，还有这样一处幽居院落，小小的招牌隐藏在法国梧桐后，不显山不露水，开着车一不小心就走过了。

知青村还将国内其他几家有机生产厂家的农产品引进到餐桌，做饭做到“四少两多”——少盐、少糖、少油、少脂肪，而多品种、多纤维。蓝莓酒是用来自大兴安岭深处的野生蓝莓自酿的，鸡蛋来自王屋山基地、野生甲鱼来自薄山湖基地、土鸡来自竹沟基地、黄河鲤鱼来自小浪底……

食材很朴素，甚至是小时候地里的野菜，但却受到周边的上班族的喜欢。每到饭点儿，请客的来这里，三五好友也会来这儿吃份玉米饼子。