倒一杯红酒，煮一盘意面，煎一小块牛排……周末一个人的晚餐这么打发了也很不错~

现如今类似的西餐简餐已经不再代表着“高大上”、“情趣”、“浪漫”，而是很多单身贵族甚至是一些三口之家丰富餐桌的日常选择。

不过让大家无奈的是，最近这牛排也不得安生了——“牛排含鸭肉”、“胶水牛排”、“牛肉渣果冻”之类的神奇称号比比皆是，赚足了大众眼球，也让很多人对于超市里在售的牛排望而却步。

牛：“怪我喽!”

经过各大媒体揭露报道，知道真相的小安眼泪掉下来，森森表示以后再也不买牛排吃了！（讲真，骗你们的，因为从来就没买过，多贵啊，吃不起……）

好了不危言耸听了，牛排还是可以买可以吃的，不过要根据自己的接受程度谨慎购买。而且小伙伴们还要学会挑选，该吃吃该喝喝，在危险横行的地球上坚强地活下去~

贴心的小安今天特意为大家普及一下目前已曝光的，一些市场上牛排可能会存在的问题，以及如何避免入坑，独爱西餐的美食控可要注意喽~

近日，经某省电视节目曝光，当地市场上的牛肉、牛排存在用鸭肉、猪肉伪造的内幕。记者在暗访时还发现，当地的某些知名餐厅售卖的牛排菜品也没能幸免，经出入境检验检疫局检测，发现其中含有“鸭肉成分”，市食品药品监管局的执法人员将问题牛排暂时扣留，正式立案查处。

此类李代桃僵的事件屡见不鲜，鸡肉假扮羊肉，猪肉伪装成牛肉，我等厨房小白怎么办？

专家总结了一些挑选秘籍，仅供大家参考：

? 首先，牛肉的颜色要均匀有光泽。如果有明显的色差，很可能是掺杂了别的肉类；而颜色暗淡、文理粗糙则有可能肉质不新鲜。

? 其次，要看肉的弹性和手感。其实就跟检查自己身上有没有水肿差不多，牛肉按下去如果没有回弹，而且表面摸起来粘粘的，那就别买啦！

? 最后，可以闻闻味道。别问我应该是什么味儿，无法描述、只可意会！或者发挥你们强大的第六感……

接下来就要说到大家很关注的“胶水牛排”。

不管是“胶水牛排”还是“牛肉渣果冻”，说的都是一种把碎牛肉块儿通过某些食品添加剂拼接起来的合成牛排。这些添加剂包括“谷氨酰胺转氨酶”、“黄原胶”、“卡拉胶”等，按照《GB2760-2014食品添加剂使用标准》，它们是允许按需求添加的（只不过这需求到底是“保水嫩肉”还是“粘合碎肉”，这个貌似无法准确界定）。

用它们来拼接牛肉，用量少成本低，只要用量不超标，在成分列表里面也都明确标注出来，那么商家既不违法还能稳赚不赔，怪不得被称为“业内公开的秘密”。

关键的问题来了，就算是公开的秘密，商家们此类行为的性质可是完全不同的！有些商家敞亮地把拼接牛肉拿出来卖也就算了，有些黑商把这些摇身一变成了整块牛排的碎肉当做原切牛排卖，标个高价坐等收钱，实在是让人忍无可忍。前者的“敞亮”是指在配料表里面明确标注使用了何种添加剂，后者就是压根不提这事儿，已经涉嫌欺诈。

那么到底如何避免自己花高价买到拼接牛排呢？

有人专门做了调查研究，这些拼接牛肉大多数是深加工过的，通俗点说就是腌制过的半成品，回去直接下锅无需处理。如果您想要吃新鲜好吃的纯正牛排，最好还是买那些原切、不是规整圆形的、没有进行过二次加工的牛排。

如果实在是厨艺无能的肉食爱好者，买半成品牛排也是没得选择的选择，那么切记煎到全熟再吃，免得幸福了嘴，苦了肚子！

P.s 说点题外话，不知道大家面对胡萝卜炖牛肉和黄油煎牛排会选择哪个呀？中西厨艺大pk什么的最好玩儿了~

最后提醒大家，遇见侵权一定要大胆投诉、积极索赔，给他们点教训！祝大家每天都有美食吃，别被无良商家气坏了胃口~