最近天气转暖，温度也渐渐升了上来。一到天气热的时候，去冷饮店来上一杯冰镇的饮料畅饮一番，很是痛快。现代有冰箱。制冷机可以提供低温环境，但在古代老百姓们想要尝尝冷饮有什么办法呢？

其实早在3000年前的商朝，人们就开始在冬天挖冰窖的方式储存冰块，夏天时取用。而且还形成了一种模式，有专人进行看管称为“冰人”，藏冰的窖井则叫“冰井”。

北京恭俭冰窖

价格高且被朝廷垄断的冷饮行业

要知道在古代藏冰的数量少，只能供给少数人享用。能在古代喝到冷饮是一件十分奢侈的事情，所以只有达官显贵才可以享用，尽管如此，在春秋战国的宴席上冷饮也仅仅是冰镇米酒。

除了在宴会上享受冷饮外，统治者还会将冰赐给文武大臣消暑。在汉代每年都要举行隆重的赐冰仪式，将皇家储存的冰分给文武大臣。在享用冷饮这件事上，后来的曹操更加会玩，当时曹操在漳水边上建造了一个装潢华丽、气势宏伟的冰井台，专门用来藏冰。到夏天时，曹氏父子就会约上很多文人墨客在此消暑、作诗，有点类似于现在的派对吧。

冰井台遗址

商业化的冷饮行业

到了唐代以后，已经在市面上公开出售冰制品。起初商贩卖冰也是漫天要价，但是老百姓都嫌价格太贵，也不是生活必需品，所买的人寥寥无几。商贩吃了亏之后只能商议降价，于是冷饮才被广大老百姓所享用。在当时所卖的冷饮主要还是以“刨冰”为主，拌上白糖，很受唐朝女孩子的喜欢。

到了宋代冷饮发展到了一个新高度，还出现了冷饮专卖店。北宋汴京(今开封)的冰店里就有“冰糖冰雪冰元子”出售，民间售卖的还有“糖绿豆、漉梨浆、木瓜汁、卤梅水、红茶水、椰子酒、姜蜜水等等。在元代时，马可·波罗来中国时，受元世祖赏赐，幸福地品尝到了当时的皇家冷饮“冰酪”(它由果汁、牛奶、冰块等调制而成)。后来，马可·波罗把“冰酪”的制作技术带回意大利。后来又传到了英国，制成了现在的冰激凌。在另一种意义上来讲，冰激凌也是由中国传出去的。

已成规模的冷饮行业

到了明清时期，冷饮发展的规模已经大大超越了前代。在苏州，阊门外就设有24座冰窖，不仅冰窖数量多了，在皇宫和大户人家还有“冰桶”用于在夏天储存冰块。清朝的慈禧太后就最喜欢冰镇酸梅汤，每逢夏天酷暑都要喝冰镇酸梅汤来解暑。直到现在冰镇酸梅汤也是老北京人所爱的冷饮之一。