苦瓜是一道清热解暑的家常菜，到了夏季那就更是各家餐桌上的常客，苦瓜的苦味素不仅可以健脾开胃，还能减肥消脂，而不喜欢吃苦瓜的朋友就会觉得它的苦味会不会在和其它食材搭配后把苦味渗入进去，其实这不用担心，我用这样的做法做出来后五花肉里没有苦瓜的苦味，而且五花肉松软化渣肥而不腻，好吃又下饭。

主要食材：五花肉（三线五花肉），苦瓜

辅料：冰糖，大蒜，大葱，食盐，老抽，香料

先将五花肉洗净切成块，苦瓜洗净对切开去除中间的瓤，大葱切成段，准备大蒜，冰糖和香料（八角，香叶，桂皮，茴香）备用。

接着热锅冷油将冰糖放入锅中小火慢慢将其炒化。

冰糖溶化后把五花肉放入锅中炸出多余的油脂，再将糖浆均匀的包裹在上面。

糖浆包裹好后放入苦瓜撒上适量的食盐和少许老抽翻炒均匀。

最后将大葱大蒜和香料放入锅中，加入清水（超过食材就行了）调制中火盖上锅盖焖煮至五花肉烧软后，调制大火收汁即可。（这张是放入葱蒜和香料后照的，这时还没加清水，清水分量超过食材就可以了）

这样做出来五花肉没有苦味，慢慢焖煮出来松软化渣肥而不腻，冰糖放入后注意控制火候不要把糖炒糊了。