题记：自从开始做红原牦牛奶粉之后，关注我们微信公号和添加个人好友的朋友越来越多。在这个食品安全越来越受到关注、奶粉市场混乱的时代，大家咨询的几乎都离不开原生态、无添加、食品安全等相关问题。基于自己对该行业、产品、奶农、供应商、渠道商等的接触了解，将在本号上陆续分享一些产品品鉴、养生方面的文章，欢迎关注！

作为藏文化中的图腾崇拜物，牦牛被称为“神牛”，黑牦牛代表着 “神圣、正义、威严、力量、权威”，白牦牛是“吉祥、平安、善良、美好” 的象征。

牦牛属于独特的半野生、半原始、半“散养”的珍稀动物。说野生，是因为牦牛原产于中国高海拔、高寒冷、无污染的世界屋脊青藏高原；说原始，尽管千百年来，当地藏族人们将其役使作为承载物料交通工具、肉食来源，但也没有完全被驯化；说散养，如今青藏高原地带（主要指西藏、青海部分地区以及四川甘孜州、阿坝州、凉山州等主要地区）地区的牦牛还依然逐水草而居，分散养殖在广阔的高寒草原地带。如果说北上广的人均住房面积是20平米，那么生活在四川甘阿凉地带的牦牛“人居面积”便是北上广地区人居面积的千万倍。

牦牛与北京熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”，可谓媲美大熊猫的“国宝”。牦牛肉奶制品往往价格高昂，而且其原生态食材难以购买，这也与其本身特性分不开。首先是牦牛数量少，目前全世界存栏的牦牛为约1700万头，中国3省11县大概400万投，其中红原县大概占有10%——40万头（数据来源于红原牦牛乳业有限责任公司）。其次，牦牛制品产量低，拿牦牛奶为例，一头成年可产奶的母牛每年可次可产奶1.5千克，全年产奶大概150天，一头牦牛一年正常产奶225千克左右。第三，牦牛常年生活群居于野外，其生活的青藏高原地道原生态无污染，虫草杜仲等名贵中药材遍地丛生，散养的牦牛吃什么呢？高寒地道除了季节性青草之外就是虫草，除了虫草就是季节性青草……就凭这三点，牦牛制品能不贵么？（实际上，同等量级的牦牛制品的价格远远不如羊奶、骆驼奶等乳制品贵）。既然牦牛奶能喊出这样的价格，那么它至少也要能有足够的“内容”来支撑这个价格吧。好，我们现在来说说牦牛奶的营养价值。

1、牦牛乳中含有共轭亚油酸

共轭亚油酸(Conjugated linoleic acid,以下简称 CLA)是亚油酸的同分异构体，是一系列在碳 9、11 或 10、12 位具有双键的亚油酸的位置和几何异构体，是普遍存在于人和动物体内的营养元素。牦牛奶中存在大量的共轭亚油酸(是其他牛奶不含有的)，具有清除自由基，增强人体的抗氧化能力和免疫能力，促进生长发育，调节血液胆固醇和甘油三酸脂水平， 防止动脉粥样硬化，促进脂肪氧化分解，促进人体蛋白合成，对人体进行全面的良性调节等作用。据国外一份专利指出，CLA 能有效的发挥”血管清道夫”的作用，可清除血管中的垃圾，有效调节血液黏稠度，达到舒张血管、改善微循环、平稳血压的作用。有专家还认为，CLA 具有扩张和松弛血管平滑肌、抑制血液运动中枢的作用，降低了血液循环的外周阻力，使血压下降，尤其是使舒张压下降更为明显。

2、牦牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食都高，通过食物摄取肌氨酸可以给提高人的智力；防止由大脑伤害造成的损伤；补充肌氨酸可以增长肌肉无氧力量和爆发力。

3、牦牛肉含维生素B6

维生素B6是B族维生素中的一种，又称吡哆素，主要作用在人体的血液、肌肉、神经、皮肤等，牦牛肉含有足够的维生素B6，维生素B6可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于疲惫身体的恢复；同时，女性的雌激素代谢也需要维生素B6，因此它对防治妇科病大有益处，特别对有经前期紧张综合征有明显作用；而且，维生素B6还可明显缓解食欲不振、失重、呕吐、粉刺、贫血、关节炎、小孩痉挛、忧郁、头痛、掉发。

4、牦牛肉含肉毒碱

肉毒碱是一种类维生素，肉毒碱在动物性食物中含量高，尤其是牛肉却含量很高：肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生一种对男人增长肌肉起重要作用的氨基酸；膳食中经常供应肉毒碱，可以达到增强免疫力的作用，保持健康体魄，减少疾病的发生。

5、牦牛肉含钾和蛋白质

牦牛肉中富含钾和蛋白质，蛋白质含量达到了22.52%，是人体组织更新和修补的主要原料，对人的身体、智力发育至关重要；钾有助于维持神经健康、心跳规律正常，特别对中老年人具有预防中风和降血压的作用。

6、牦牛肉含铁

与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质；铁是造血必需的矿物质，在人体中具有造血功能，并在血液中起到运输氧和营养物质的作用，让人的颜面泛起红润之美，具有美容的功效；而且还能参与在肝脏中的解毒，促进肠胃消化和智力发育，并催化航提产生，提高免疫力。

7、牦牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织，能促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；维护神经系统的健康；另外对人的生长发育有重要作用，具有消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感。

8、牦牛肉含丙胺酸

丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，牦牛肉的氨基酸比分比猪肉更接近人体需要量模式，能提高机体抗病能力，对机体的生长发育、补充失血、修复组织等方面有特殊作用。

9、牦牛肉含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率；这些元素能促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血，维护神经系统的健康，而且对人的生长发育有重要作用，具有消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感。

为什么牦牛奶会有富含如此多的人体必需元素？其中奥秘在哪里？

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