最近小编非常非常的不高兴!
好不容易写了几篇文章全部没有通过审核
我已经很久没有吃饭了!!!
就在今天!我仿佛看到了希望!
没错!就是它!从人流拥挤的街道里,我见到了它,就像是初恋一般的感觉。
我的心在扑通扑通的跳!此时!我只想高歌一首!
没错!就是它!
肉夹馍!!!
给大家说说我的它是怎么做的吧
肉夹馍
1.五花肉与瘦一点的前腿肉各一块,肥瘦三七开。也可以用纯五花肉和纯前腿肉,看个人喜欢。
2.猪肉烙皮后刮洗干净,加红烧酱油、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒,将肉充分揉搓按摩。
关于烙皮---我们四川吃猪肉喜欢烙皮,有条件的,在火上把肉皮燎烧至焦黄,再刮洗。
没条件的,就 把锅烧得极热,不放油,肉皮紧贴热锅烙得焦黄,称之为烙皮。
这样猪肉皮吃起来更Q弹哦。
(我真废话)
3.加了调料的肉,蒙上保鲜膜腌制两个小时。
4.这是腌好的肉。
5.锅里烧水,连肉带腌料和汁水,统统放入锅里,再加一些红烧酱油、料酒、盐、冰糖、八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、干橘皮、香叶、三奈。
6.加盖中火炖煮约四十多分钟,炖得软一点更好吃。
7.在炖肉的时候,准备制作白馍。面粉500克(其实多少随意,看你吃多少馍)。
8.温水约280克,酵母3克,与面粉调和。
9.揉成光滑的面团,面粉的吸水程度不一样,观察干稀状态,适量增减面粉和水,醒发半个小时。
10.面团分成约60克一个的小剂子。我留了几个小剂子做牛肉馅饼,做了八个白馍。
11.揉好,擀成牛舌状。
12.再卷成圆形。
13.按扁,再次擀面,成圆饼状。饬15分钟。
14.平底锅烧热,不要放油,放饼下去,转小火,加盖焖着烙馍。
15.两面烙得色泽金黄。注意观察状态,经常翻面,不要烙糊了。每家火力不一样,我一锅同时烙三个饼,烙熟大约花了十几分钟。
16.这是烙好的白馍。
17.这边厢,肉也炖好了,夹出几块浸泡在肉汤里的肉。
18.在菜板上将肉切或剁成碎块,我家帆少喜欢吃稍微大块一点的肉,有满足感。^_^喜欢香菜的亲们可以剁一点进去。
19.两个诱人的肉夹馍,拍完照得赶紧第一时间啃起来!
还可以,很好吃!
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