这是一台手工轧面车，八九十年代在农村特别流行， 正是这台机器的出现，农村的手工擀面场景逐渐消失。其实这种机器很早就已出现，只不过都是集体用的大型款，后来才有普通家庭用得起的小型款。

手搅的轧面车，用起来比较费力，相信在农村待过的朋友，都有过轧面的经历，小时候胳膊细力气小，用双手才能勉强搅的动。那时候轧面车还不是每家都有，有时候还要端着面盆子跑很远的邻居家。

手工擀面和机器轧面，和面方式也大为不同，机器轧的这种，和面比较简单，农村的小姑娘，大多八九岁都会和面轧面条，可能最初做的不太好，但是经历几次失败，都会轧出让大人称赞的面条。

跟在街上买面条不同，自己用机器轧可以按自家的喜好来控制厚薄，辊轮前方有两个旋钮，想吃厚的就往外旋，想吃薄的就往里旋，但是两边要保持一致。

这位大娘用的这台轧面车，算是今天农村比较常见的款式，电动机替代了大轮子，也解放了胳膊，用手按开关就行。

轧面车轧的面，如果轧的次数多，吃着也会劲道一些，如果孩子们不赶着吃饭，有时候大人也会选择多轧几遍，那怕费点儿力气。

这是出面条用的“刀”，记得过去用的手工轧面车都是配两种，一种出细面条，一种出宽一些的，卤面轧细的，捞面轧宽的。

这是轧好的面条，虽然赶不上手擀的口感，但是毕竟是自己亲手轧出来的，没有任何添加，吃着也放心，所以在大部分农村地区，还能看到这种机器。摄影记录 | 郝红伟（图文乡土河南原创，剽窃必究）