柠檬，芸香科柑橘属植物，又称柠果、洋柠檬，因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故又称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。
主要价值
柠檬有四季开花结果的习性，其鲜果供应期特长。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品，在国际果品市场上价值很高，占有一定的经济地位。
文化典故：“柠檬人”是谁？
15世纪时，欧洲的冒险家们为了追求香料和黄金，纷纷乘帆船横渡海洋去争夺殖民地。在航行途中，海员们常常被一种瘟神似的坏血病侵袭，丧失了成千上万条生命。
1593年，英国死于坏血病的海员有10000多人，西班牙、葡萄牙等国的水手则有五分之四死于坏血病。对坏血病的治疗研究，始于1745至1755年间，英国医生林德进行医疗试验。食用柠檬一组的病员象服了“仙丹”那样，很快恢复了健康。1795年左右英国海军采用这种方法，规定水兵入海期间，每人每天要饮用定量的柠檬叶子水，两年后英国海军中的坏血病就绝迹了。英国人由此常用“柠檬人”这个有趣的雅号，来称呼自己的水兵和水手。
柠檬起源
柠檬的起源是个谜，但是普遍认为其源自印度南部、缅甸北部和中国。一项针对柠檬基因来源的研究表明，柠檬是枸橼和苦橙的杂交体。
根据犹太历史学家弗拉维奥·约瑟夫斯的记载，在公元前90年代耶路撒冷的犹太人在某一节日上会对犯下错误的牧师扔掷柠檬，虽然犹太人传统上是使用枸橼而非柠檬。柠檬第一次出现在文字记载中是在10世纪的一部关于农业的阿拉伯语的著作中，那时柠檬也被用作景观植物来装饰伊斯兰园林。在1000年至1150年间，柠檬在阿拉伯世界和地中海地区被广泛地运输。
柠檬在欧洲从15世纪中期的意大利城市热那亚开始得到种植，1493年克里斯托弗·哥伦布将柠檬种子带到了伊斯帕尼奥拉岛，这也使柠檬传到了美洲。西班牙人对新世界的征服过程也使得柠檬种子被广泛地传播开来。19世纪柠檬开始在佛罗里达州和加利福尼亚州被大量种植。
主要品种
尤力克，又称油力克、油利加，原产美国，是目前世界上栽培最广泛的品种。
菲诺，起源于西班牙，澳大利亚主栽品种。Verna（维尔拉），西班牙晚熟品种。印度大果，为柠檬和圆佛手柑的杂种，土耳其的主栽及主要出口品种。维拉法兰卡，原产意大利西西里岛，中国引自意大利、广东、四川、浙江等省有试种。里斯本，葡萄牙品种。热那亚，起源于意大利热那亚地区。费米奈劳，意大利主栽品种。
北京柠檬，又称香柠檬、美华柠檬，柠檬和橙或者柠檬和宽皮柑的杂种，1908年在北京近郊发现，带回美国继续选育而成。改良北京柠檬，为柠檬和橘或者柠檬和宽皮柑的天然杂交种，属于低酸型品种，也为观赏类主要品种。
产区概况
目前全世界有78个国家和地区产柠檬，面积40多万公顷，常年产量1000万吨左右，主产国为中国、意大利、希腊、西班牙、阿根廷、欧洲南部国家和美国。意大利的西西里岛、美国的加利福尼亚州南部是柠檬的著名产地，而法国则是世界上食用柠檬最多的国家。
世界各地的主栽品种主要为尤力克、里斯本、曼容洛、希尔和费米耐劳等，中国栽培的主要品种为尤力克及其芽变系和珠心系。
在我国，柠檬区以四川、重庆、云南、广西、福建和广东等省（市、区）为适宜地区。但由于沿海各省（区）受危害严重，夏季高温多湿，柠檬生长不良，产量低，发展困难；云南柠檬可种植区因无种植基础，且用水问题较难解决，雨季、旱季明显，不利于柠檬生长，发展亦较困难。
目前，我国柠檬种植主要集中于四川和重庆，特别是四川省内江市和资阳市种植较多。资阳市安岳县柠檬最多，种植规模占全国的80%以上。
柠檬的品种很多，我国栽培的仅有10余种。市场上一般不分品种，而产地名分为“广东柠檬”和“四川柠檬”等以示区别。
安岳柠檬产区概况
四川省资阳市安岳县是全国唯一的柠檬商品生产基地县，是中国柠檬之乡，主要栽培品种尤力克。
经测定，安岳柠檬果实及其柠檬油的品质均优于美国、意大利等世界柠檬主产国。多次荣获国家、省优质果品称号和九三年泰国优质果品博览会金奖。
安岳县从1986年开始建设柠檬商品生产基地，现已建成基地乡镇18个，年产鲜果30万吨。产品远销俄罗斯、哈萨克斯坦、香港、澳门等十多个国家和地区以及国内20多个大中城市。
据统计，目前我国经工商登记注册并专业从事柠檬销售的一级经销企业（商）600余户，其中，四川安岳籍经销商500余户，并垄断云南、重庆、广东等四川外柠檬产区的柠檬销售，基本形成“买全国柠檬、卖向全国”的势头。安岳县已初步形成了中国柠檬的生产、加工中心。
国内销售方面，安岳柠檬主要采用“基地+公司+水果批发市场”、“公司+水果批发市场”、“公司+公司”的销售模式，产品主要销售到一、二级批发市场，虽然安岳籍经销商少有农超对接或直接面对终端消费者，但是却形成了遍布国内五十多个大中城市的销售网，产品具有高达80%的市场占有率。
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