一碗大米能完美地呈现在餐桌上，储米、淘米、煮米三个环节都要讲究。而作为打头的环节，“储米”有多重要不言而喻。米藏的不好，大米的味道会发酸、色泽度会下降、食用品质整体性降低。

今天，小编要带大家「揭秘」隐藏在“储米”中的大学问！

大米藏不好为什么会变质

大米由于营养物质在高温高湿的条件下代谢加速，品质会发生劣变，失去油脂性和糯性。大米腰部皮薄、组织疏松、水分出入快，骤然降温降水易使大米“爆腰”，即腰部大量裂纹。

友情提示：夏天快要到了，大家一定要照顾好家里的大米宝宝啊！

大米要怎么藏

大米只能在阴凉通风的地方自然降湿降水，不能高温烘干或阳光直接曝晒。

密闭在容器内贮藏，减少与空气的接触和阳光的照射，可减弱大米营养物质的代谢，延缓大米的陈化速度。

关于藏米的小技巧

1.选用无毒的塑料袋若干，每两个套一起备用，将晾干的大米装入双层袋内，装好后挤掉袋中剩余空气，后用绳扎紧袋口，使袋内大米与外界环境隔绝，可长期保险哦！

2.用白布包若干新鲜而干净的草木灰或生石灰（堪称干燥小能手），放入米缸底层，再将晾干的大米装入缸内，盖严米缸，放在阴凉干燥处保存。

3.为了防止生虫，可在密闭以前放入少量磷化铝药片，每立方米1-3克，再把袋口或容器密闭。磷化铝药片在低温低氧的状态下通过缓慢释放出磷化氢气体有效抑制害虫发生。取出的大米敞放3天，磷化氢气体会散尽，不留残毒，即可放心食用。

4.海带有很强的吸湿、杀菌、杀虫作用你可能都没想到！敲黑板听重点哈，每100斤大米放入1斤干海带，一周之后就能吸收大米中30%的水分，杀灭大米中的粉螨、蛾虫等害虫，霉菌数量也会大幅减少。不要担心浪费海带，取出海带晒干后可反复使用20多次。按照此法存放其他粮食，两年后粮食的质量和色泽不变！而且还带仍可食用，此乃无污染、无损伤、无异味的“三无”大法！

聪明又顾家的你，是不是早已把上述的小技巧运用到家庭生活中了呢？注意大米的储藏，不仅仅是对生活品质的追求，更是为家里餐桌上的美味和健康提供了一层保障。好的大米，让每一次“回家吃饭”，更加圆满而幸福。