木耳是平时日子中许多见的家常菜之一，木耳具有丰厚的养分价值，口感爽脆，倍受消费者的喜欢。最多见的烹饪办法有凉拌木耳、木耳炒肉等等，都是十分美味的呢。

黑木耳被养分学家称为“素中之荤”和“素中之王”，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食物中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食物中含铁量最多的。

黑木耳不光味道鲜美、养分丰厚，还具有许多食疗成效，因而常吃黑木耳优点多。比方黑木耳具有补血、瘦身、清肠等效果，还对冠心病、动脉硬化、心脑血管病较为有利。

大家都知道，头发变白与精神紧张、过度担忧有关，专家介绍，防治头发变白，除调理心情外，在饮食上还要留意增加微量元素和有乌发效果的养分物质的摄入，以推进头发的正常成长。

黑木耳富含维生素k和丰厚的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的效果。黑木耳有活血抗凝的效果，有出血性疾病的人不宜食用，孕妈妈不宜多吃。

另外，值得留意的是，在吃木耳前，泡发木耳的时分切忌浸泡的时刻不宜太长，最佳不要过夜浸泡木耳，浸泡几天了的木耳简单产生毒素，人体食用后简单引起中毒景象。