蒸米饭虽然简单可是难免会有失误，放的水少了或者蒸的时间不够都会导致米饭夹生，这时候再继续蒸就怎么也蒸不熟了，十分令人头痛。

别发愁啦，下面就教给大家完美补救夹生饭的小妙招。

全部夹生补救法：

如果米饭全部夹生，可以用筷子在米饭上扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新蒸一次。先在中间扎一个洞，再围绕它多扎几个洞，洞之间的距离要均匀，还要使得热气能穿透整锅的米饭。

表面夹生补救法：

如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水继续蒸就行了。加水量根据夹生的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞，效果会更好点。

局部夹生补救法：

如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着蒸。 如果不确定别的地方是否还存在夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续蒸熟。

如果所有的步骤都正确，蒸出来的米饭还是夹生，那么恐怕是电饭锅出了问题，主要原因就是饭锅的内胆锅底受热不均匀。

电饭锅出了问题怎么办？

1）首先应清除内锅底部的饭粒、沙子等杂物，防止内锅底部与电热板吻合不良。

2）其次可把电热板卸下来，将内锅倒置在木板上，在木板上铺一块2～5毫米厚的胶皮，然后将电热板扣在锅底上左右旋转观察。

3）发现疑点的话，可用木板垫在电热板上，用锤子敲打，直到电热板与锅底严密吻合。如果仍然出现米饭生熟不均的现象，就需要更换饭锅内胆了。

蒸饭小技巧：

1、在蒸饭的水里加几滴柠檬汁，或者在锅里撒一点盐，都可使饭粒柔软，蒸出一锅蓬松的米饭。

2、蒸饭最好不要用生冷自来水。因为生活在城镇的居民所用的自来水都是加氯进行消毒处理的，如果直接用这种水蒸饭，水中的氯会大量破坏谷物中的维生素B1等营养成分。

3、若用陈米蒸饭，可把米多淘洗几遍，再浸泡1小时。蒸饭时加入几滴油，开锅后用筷子稍加搅拌，小火多蒸一些时间，可使米饭喷香如新。

4、蒸饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，可以使得米饭又软又松。

5、蒸饭时，往水里滴几滴醋，蒸出的米饭会更加洁白、味香。

6、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水中加入食盐，蒸好之后口感会像新饭。

7、新米和剩饭混合蒸时，先把水按新米的量加好，然后把剩饭倒在放好水的新米上面，饭蒸熟后，新饭和剩饭口感如新，没有差异。

这些都是很多人长时间积累下来的经验，大家遇到米饭夹生的情况，不妨也试一试，可别白白浪费了米饭啊！