广州人通常称乌鱼为生鱼，其肉质所含蛋白质、维生素和微量元素等营养成分非常高，味鲜甘美，广东人常用生鱼煮给术后亲人补充营养，以加快伤口愈合。而今天粤厨用另一种烹饪方式，将生鱼“骨肉分离”，用姜葱爆炒，烹调成的“姜葱炒生鱼球”，将会是另一种美味享受。

本周下厨·姜葱生鱼球

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材料：

生鱼、姜、葱、盐、糖、生粉

生油、料酒、胡椒粉、芝麻油

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生鱼洗净起肉

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去皮、切段

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用盐、糖、生粉、胡椒粉、花生油、料酒腌制

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姜葱切段、切片

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热锅温油放入生鱼球拉油至八成熟，

沥干油备用

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爆香姜葱蒜、与生鱼球翻炒勾芡

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私厨秘籍：

将生鱼腌制时放入生油

吃鱼好处多多，怪不得妈妈叫我要多吃鱼。

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