平常的四季豆和五花肉，我们是否已经觉得吃腻了，提不起食欲来了？那是你没有找到只需要小小一勺，就会让平淡的味道惹味起来的橄榄菜！老广州人都记得，有一勺橄榄菜送白饭喝白粥，即刻胃口大开，吃个精光。而现在，橄榄菜已经不仅仅送饭喝粥这么寡，而是成为了很多菜式的惹味精华。本周的榄菜肉松炒四季豆组合，不同的配搭，一样的惹味。

本周下厨·榄菜肉松炒四季豆

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材料：

四季豆、橄榄菜、花肉、

青红椒、葱、姜、生粉、盐、糖、蚝油

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四季豆、青红椒切粗丝

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青红椒雕花拌碟

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花肉去皮剁碎

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肉碎下生粉、生抽腌制

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热锅炒熟肉碎起锅避汁

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重新热锅再炒干起锅

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下油炸四季豆丝，起锅沥干

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爆香葱姜、青红椒丝，下橄榄菜、肉松、四季豆炒

再下盐、糖、蚝油调味

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私厨秘籍：

炒肉碎要避汁，口感更干松

潮汕橄榄菜具有非常独特的潮汕风味，《潮汕橄榄菜制作技艺》项目还列入了汕头市市级非物质文化遗产名录！作为潮汕特产，它还是潮汕地区重要的文化符号。榄菜肉松炒四季豆这道家常菜既可以送饭、又可以捞面哦！

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