咸蛋是中国传统食品，古称咸杬子。

咸蛋一般选用鸭蛋或鸡蛋，用一定的方法腌制入味，吃起来鲜咸开胃，尤其蛋黄，以口感粉沙、流油为佳。

咸蛋除了美味，还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等食疗功效。

咸蛋做法有多种，可以用盐水掺红泥或是草木灰来包裹，也可以简单只用盐与酒来制作。

今天分享的就是最简单基础的咸蛋做法，但是效果却很不错，蛋黄金黄i流油，咸香粉沙。

原料：盐100克，鸭蛋500克，高度白酒50毫升

做法：

1，鸭蛋清洗表面后，在阴凉处通风晾干；

2，将白酒倒在小碗里，将一只咸蛋放入酒里滚动，均匀粘满表面；

3，再将咸蛋放入装有盐的碗中滚动，使其表面沾满盐粒；

4，依次将所有鸭蛋按以上步骤操作后，装入透明塑料袋中，扎紧封口，放于阴凉处1~2个月即成。

小叮咛：

1，孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食;

2，鸭蛋尽量要选购新鲜，好品质的，味道才鲜香.

更多原创食谱请关注：布鲁比