吃肉，并不一定会导致胆固醇上升，营养专家说，中老年人应该吃肉，只是吃法要注意。

肉与豆类搭配，防止动脉硬化，豆制品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血浆，让胆固醇和脂肪颗粒变小，不向血管壁沉积，防止动脉硬化斑块的形成。

推荐食谱——黄豆排骨汤

食材：黄豆适量、猪大排500克、食盐适量、醋适量、鸡精少许、姜适量

做法：

1、黄豆用水浸泡半小时后捞出洗净备用；

2、装一锅冷水放入姜片，放姜片可以去腥。大火烧开后放入排骨，稍微煮几分钟；

3、排骨飞水后捞出备用；

4、重新装一锅水，放入排骨，黄豆，姜丝 ，盖上盖子开始煲，我一般是煲2-3个小时，水要一次性加足，中途千万不要加水，否则会影响口感；

5、最后，打开盖子倒入盐调味，再调成大火煮3分钟后就可以起锅喝汤了。（喜欢的也可以加点鸡精调味）