小时候，快过年时村里做一些粉皮分给村民。这次有幸在河店镇杨炉村看到了久违的手工制作粉皮的过程。

前期，绿豆磨成面，过滤，筛浆等过程，我们都没有看到。我们看到的，是后期的制作过程，需要六个人才能完成。

粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。

粉糊加入后，即将旋盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时，即将旋盘取出。

将旋盘置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。

将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。

经浸浆后的水粉皮，摊在高粱桔做成的帘子上晾晒，接近干燥后，压制，成形。

粉皮晾晒干燥后，压制，成形。