栀粿也有叫做“栀粽”的，是我们潮汕特有的一种时节食物，其原料为糯米，古代的制作方法是用糯米浸渍后用手工石磨磨成粉浆。然后再将栀子捣碎后浸泡去渣，将黄色液体渗入蒲姜碱液（铺姜是潮汕通称的青草药，晒干煅成炭末，浸水滤渣取液，但现在因为食材难得改为用苏打粉加浓茶水），再渗入准备好的糯米粉浆中，搅匀后倒入铺好裸布的蒸笼蒸熟。制成的栀粿微带棕黄色，吃起来有点苦香。
很小很小的时候，记得一大家子住在带天井的老房子，家里还有柴火灶，外婆还会自己做栀粿。做好的栀粿用纱线拉割成薄片，吃的时候蘸上白糖，苦中带甜，记忆中那种淡淡的青草香让我至今还甚爱吃栀粿。但每年又只有5月的时候能吃到，那是魂牵梦系的味道。遗憾的是，我不懂得怎么做栀粿，妈妈也不会，想吃的时候只能等到每年的五月买现成的来吃。也许因为每年只能吃上这么几天，我才对它情有独钟吧？
作者：小五的吃喝玩乐、痴情画意
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