形方而薄，色金而黄，味香而醉，这大概是对”老通城”豆皮最全面的描述。

“老通城”豆皮

在近百年的发展历程中，“老通城”凭借着这门看家的手艺，在这方土地上扩展着自己的名气。

“不到老通城，不算到汉口”。这是一则曾在汉口地区流传甚广的一句话，直到本世纪初，”老通城“在汉口仍旧是家喻户晓。

今天，我们不聊豆皮，我们来认识一下“老通城”。

“豆皮大王”老通城旧照

渊源

“老通城”，原名“通城饮食店“，是1929年汉阳人曾厚诚在大智路口开办的。开张之初，只供应早、中、晚点。主要卖伏汁酒、冰莲、发糕、烧梅、油香、锅贴、糍粑、大包等食品。

而”通城“名字的由来，则是曾厚诚一次途经上海，看到某店名通城，印象深刻，加之汉口有后城马路，与“厚诚”谐音，又有“通达成功”吉祥含意。上口且顺溜，因此将本店取名“通城饮食店”。

1947年，抗战胜利，曾厚诚从大后方回武汉，在原址复业，大事修饰，充店堂，增加经营品种，改招牌为“老通城食品店”，以示其资格老、手面大。曾厚诚听到曾在武汉几处工作的名厨高金安制作豆皮的手艺出众，重金聘用，以高师傅的拿手“三鲜豆皮”为突破口，作为本店产品的特色，在三楼高处安装“豆皮大王”的霓红灯，招徕顾客，果然十分奏效。

1953年，曾厚诚逝世，他的子女都是革命干部，不愿继承，请求国家接管。1955年元旦，“老通城食品店”成为武汉第一家私营改国营的商店。同年间月，奉市委指示，在惠济路口分设了一个支店。

1958年4月3日和9月12日，毛泽东主席先后来支店品尝了三鲜豆皮，留下了“国营要更好地为人民服务” 的教导，成为老通城店史上最光辉的篇章。

毛泽东与老通城员工合影

变迁与改制

1978年：重新装修开业。“文革”期间，曾改名“东方红饭店”，重新开业时恢复店名

1989年：年营业额达2000万元，成为当年全国餐饮业销售冠军，“三鲜豆皮”也获得中国饮食行业的最高奖“金鼎奖”

1993年：“强人”负责人张斌过世，老通城失去对省外店面的控制，投资项目失败，债务缠身

由此，老通城开始了为期十年的“国改民”改制之旅。

1993年：探索“国营改民营”。成立湖北省第一家餐饮行业股份制公司——老通城股份有限公司

1998年：全员内部集资重新开业，业绩不理想，人心涣散

2006年：因长江隧道建设老通城停业，江岸区政府将“老通城”改制作为工作重点

2013年：“老通城”商标挂牌转让，民营企业白云边集团以300万—400万元价格取得“老通城”商标

2016年：“老通城”回归吉庆街，致力于重拾汉味经典，重铸老字号的荣光

2006年因建设长江隧道而被拆的“老通城“

复苏

创立于1929年的老通城，已经经历了岁月近百年的洗礼，回顾”老通城“的发展，它不仅仅是一个品牌的起伏跌宕，更像是一个城市和国家的变迁与发展。

诚然，你可以说比“老通城”好吃的豆皮多的是，“老通城”也不过就是名号大罢了，但对于生于斯长与斯的老武汉来说，这更是一种深深的执念。

2016年底，“老通城”借势中山大道改造完成，在新吉庆街重新亮相，希望”老通城“这汉口响当当的百年字号，不仅能唤起老武汉的记忆，更能让顾客找到原来的味道。

在新吉庆街重新开业的“老通城”

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