西兰花素有蔬菜之王的说法，其实它也是名副其实的蔬菜之王。它的各种营养都比其它蔬菜含量要高很多，而且维生素C比辣椒的含量还高出很多。更重要的是，它还有抗癌效果，营养元素也是非常全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

西兰花还可以帮助肝脏排毒，因为它含有丰富的抗坏血酸，有效增强肝脏的解毒能力，并提高免疫力。而且它其中所含的类黄酮物质，对高血压和心脏病都有调节和预防的作用。而且西兰花膳食纤维丰富，这也是它口感不好的原因，但对糖尿病人是福音，因为它能降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，对控制病情有效果。

那怎样吃西兰花更防癌呢?

番茄抗癌效果也非常大，如果两者一起吃，就能将抗癌功效发挥到最大。生吃番茄主要补充的是维生素C，而煮熟了番茄，茄红素就会大大提升，对抑制癌细胞是非常有效的。而西兰花所含的抗癌营养素也非常大，所以西兰花和番茄搭档，效果是大于2的。

虽然西兰花可生吃可熟吃，但是为了口感更好，很多人都会选择煮熟了再吃。事实也证明，煮熟了吃对防止癌症的作用更好噢。切西兰花也有讲究，因为它是一个个小花簇，所以不要直接用刀切，会有花簇散落，营养损失。建议用剪刀剪花簇，或者用手直接掰下，这样保持了花簇的完整性。

西兰花和番茄可以凉拌也可以炒。如果想要好吃一些也可以加入肉丝一起炒，反正怎么做都很好吃啦。如果想要健康一点的吃法，就做成凉拌的吧，记得先把西兰花和番茄焯熟噢。