知道下图是什么菜吗？

对了，糖醋排骨！记得第一次妈妈教我做这个菜的时候，我就问：为什么放了白糖和红糖后，还要放盐呢？这两种完全不同的味道放在一起，能好吃吗？

当时，妈妈就一个回答：做好了尝尝就知道了！

那这到底是为什么盐和糖放在一起做的菜，也如此美味可口?奇怪的是，词语中也没有词语来描述含糖和盐混在一起后的结果；但幸运的是，科学有一些答案。

我们常说的味道有四种，酸、甜、苦、咸（其实还有一种味道，鲜味，而且辣味并不是一种味觉，而是一种痛觉）；有一段时间，人们认为舌头被分成小的小分支，只感觉到一种独特的味道，其实整个舌头可以尝出不同味道。

而盐和糖混合让菜更美味，则是因为：味的协同效应，就是两种味道混合，其味觉强度超过两者单独使用的味觉强度之和；我们喜欢甜食，因为它向我们传递热量或能量。我们喜欢盐，因为我们需要它来维持正常的身体机能；两种混合，就产生积极反应，就像正在在闻玫瑰花瓣时听到优美的音乐。

当然，甜不仅是一种味道，也是一种味觉增强剂，所以炒菜的时候常说，放点糖提鲜；过多的甜加盐可能会很糟糕。

了解这些生活中的小常识，不仅仅是小常识本身，这个认知的过程也会让我们更加欣赏我们身边的事物，换句话说，“在足够了解我们喜欢的东西后，我们会更喜欢我们喜欢的东西”。