大米作为东亚地区人民的主食有非常悠久的历史，据研究表明，大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。同等重量的大米是同等重量的玉米所含能量的两倍。但是我们很多人不知道的是，在古代，精细的大米是十分昂贵的，一般人家只能吃小米，粟等杂粮。对于盛产稻米的日本来说，这样的情况更为严重，农村的青年为了能吃上精细的大米而参军是当时的普遍情况。

我们都知道，古代日本是个等级制度十分森严的社会，以稻米为主食的日本人在吃大米方面也是有等级区别的。只有武士阶级以上的人才能吃得到加工过的精米，普通人只能吃带壳带杂质的糙米。甚至在入侵中国东三省之后，日本人把这个制度也带了过来，明文规定中国人没有吃大米的权利，如果被发现将面临严重的惩罚。

明治维新之后的日本为了扩军，积极的提高军人待遇，在底层老百姓生活困苦的情况下，想尽办法为军队全部提供精细大米。虽然日军以训练严酷灭绝人性著称，但是为了吃饱肚子，尤其是能吃上精细的大米，日本农村青年参军热情很高。

但随着战争的扩大，在实战中发现一个严重的问题。由于吃精米造成维生素缺失，日军内部脚气病十分普遍，若处置不当极易恶化成为“战壕脚”。战壕脚轻则降低士兵的行动能力，重则需要截肢，这在当时是影响部队战斗力的大事，欧美军队也对此头疼不已。获悉情况后日本陆军大本营向天皇建议，为配发的军粮中掺杂一定比例的杂粮或者带麸壳的糙米以改变状况，但是没想到这一决定遭到了日军全军自上而下的集体抵制。日本士兵认为当初就是为了吃大米而参军，如今却要重新吃糠咽菜，这事绝对不能忍啊。事态演变远远超出日本天皇的预期，个别农民居多的部队几乎到了兵变的程度。

最后，为了安抚军心，提振士气，日军大本营没有贯彻这一指示。而且逐渐开始放纵日军部队到处抢掠中国农民的粮食和物资。残酷的训练加上军国主义武士道精神的洗脑，这些为了混口饭吃而参军的日本农民逐渐丧失人性，成为杀人不眨眼的刽子手和禽兽。

反观美军，国力充足，后勤保障全面而及时，上图为二战美军伙食。良好的后勤和严格的纪律培养出来的是能打仗的正义之师，而非日军那样的野兽军团。