广西鲜肉板栗粽子的制作方法

1.板栗粽子原料配方

主料—江米(糯米)1000克、鲜肉300克、熟板栗(去皮)40粒，浸泡软化的大粽子叶60张和马莲(或稻草杆)40根，此为制作20个粽子的用料;

配料—香菇50克(切成20条)。炒芝麻粉50克、食用纯碱5克、酱油、精盐、味精适量。

2.板栗棕子烹制方法

(1)将糯米洗净浸泡两小时，沥干水分，放人精盐、食用纯碱、味精搅拌均匀放人盆子里备用。.

（2）五花肉洗净切成5一厘米长、约25克的长条20根，加人酱油、精盐、味精、料酒搅拌均匀腌制1小时，而后均匀沾上芝麻粉备用。

(3)粽子制作方法

将粽子叶3张竖铺在桌子上，中间的一张必须压住两边的叶片各3厘米(即重叠3厘米)左右;

用容器从盆里舀糯米约50克，倒人中间的粽子叶的中段部位，摊开长约10厘米、宽约6厘米的米堆，将肉条、香菇条放在糯米中间部位，板栗放置在肉条的左右两端，用少许糯米遮盖馅料。

首先将中间的那张粽子叶从上下两端折叠遮盖住糯米和馅料，而后将两边的粽子叶，分别卷折包住糯米和馅料，再将上边高出中间粽子叶的部分折叠压在糯米和馅料上(与中间叶子持平)，再将下边高出中间叶子的部分折叠压住上边的叶子，用一只手握牢，而后用马莲或稻草捆扎结实，形成枕头形状。若形状不佳，用手整形至美观即可。

(4)把包好的粽子放人锅中，加水淹过粽子8公分左右，大火煮约20分钟后改小火炯煮约2小时即可。

3.广西鲜肉板栗粽子的特色

糯米饭及肉味香酥、板栗香甜，味美妙不可言。