进入夏季，很多家庭少不了要多备的一种食材，就是绿豆。

绿豆的具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾的效果。

绿豆本身具有显著降脂作用，所以家里有老人和小孩的朋友们，不要局限于夏季只喝绿豆汤，这种好食材有种特别好的做法，可充分发挥绿豆的疗效，而且做出来细腻可口，造型精致，这就是做出绿豆糕。

绿豆糕南北方的做法不尽相同。北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

在北京生活的朋友都有感触，在稻香村买绿豆糕，是特别干的那种，吃起来有点噎嗓子；而南方人的做法虽然好吃，但上了岁数的又会担心油脂比较多。

这里花儿和您分享不放油的绿豆糕做法，做出来口感微甜，中间包裹豆沙馅，也不会吃起来很干。

需要准备：

绿豆：200克

砂糖：40克

豆沙馅：150克

做法：

1、绿豆提前一天泡上，绿豆糕好吃，但最麻烦的就是这一步，给绿豆去皮。要想比较容易剥落，一定至少浸泡24小时，我这个是泡了近30个小时，有不少绿豆的皮已经很松散了，用手取一把，双手合十搓起来，绿豆皮就掉了不少。

2、当然，既是这样也还是比较费时间的，所以朋友们可以选择网购，选择去皮绿豆，有不少这样的网店。

3、接着把绿豆平铺在一个盘子上，放在蒸锅里蒸。看有没有蒸好的标准就是：打开锅，取一粒绿豆，轻轻一碾就碎开，这样就好了。

4、蒸好后取出来晾凉。

接下来有两个方法碾碎绿豆：一是用个结实的粗眼筛子，把绿豆放在上面，用勺子背碾开，这样虽然费劲但做出来的口感比较细腻。

另一个简单的法子就是放进保鲜袋，系住口，用擀面杖擀，这样还是颗粒比较大。看您的喜好，如果口感上要求不高，就用这种简单法子。

5、碾开的绿豆粉，加入40克白糖，混合均匀。接着把绿豆粉捏成团，分成35克一个；取适量红豆沙，分成25克一个。

6、包裹好豆沙馅的绿豆团像包包子一样捏圆，放在模具里，压实，可以在模具里按压后等30秒再脱膜。这样绿豆糕就做好了，吃不完的放进冰箱里冷藏，尽量2-3天吃完。

【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾