说起刺身，总会让人想到生鱼片，食材本身最原始的一面。

深海鱼或冷水域中的鱼类，是最受欢迎的刺身原料。比如三文鱼（鲑鱼）、金枪鱼（鲔鱼）、鲷鱼等等，口感细腻丰富。

刺身一般使用原始食材，直接切片食用。品的是食材本身的风味以及酱油或者其他佐料所调动的风味。

三文鱼，金枪鱼，都是最常见的刺身原材料，而金枪鱼也是最地道的最受认可的刺身原材料。金枪鱼也有蓝鳍、黄鳍，国内吃的一般为蓝鳍偏多。

金枪鱼刺身，可以说是最有档次的刺身了，也是典型的代表，不同的部位也有不同的微妙的口感。

但你知道，其实刺身也并非全是生肉吗？刺身虽然是生鱼片的代名词，有些刺身，外表和口感是生的，但实际上，确是熟的。

因为这些食材从深海再到餐桌，这个过程对于新鲜来说，太漫长，所以为了保证食材的新鲜，会采用：用水煮熟，迅速冷却到负30°以下的方法，以确保食材的干净无污染。需要食用时，再解冻制作。

而这类型处理方法的刺身，为了能让食用者感受凛冽的原始感，会用冰块冰镇刺身。

刺身这类型的料理，不同的食肆，价格相差的也很大。

主要原因，除了食材的不同以及其本身的价值；

还有人工费用，除了特定的刀具，一个有经验的师傅，也是很重要的，对食材不同部位的处理方式以及摆盘，都是需要功底的；只要你自己亲身体验过处理深海鱼刺身，你就会明白价值所在；

最重要的还是食肆的文化。

前不久，恰逢母亲节，这个表达温情的日子。具有深海鱼文化的主题餐厅——名荟南海故事，正为了母亲节，而筹办了一场“母亲节深海鱼宴”的活动。

餐厅的创始人，是一名海钓热衷者，他的将自己对海钓的热忱发展为事业，不仅创办了餐厅，还组织建立自己的海钓俱乐部。创始人意在回馈，趁着母亲节，让广大海钓会员及各位新老客户开开心心享受海钓成果；同时还邀请了钓友的家属，共同品尝原生态深海鱼宴。

活动当天也是热闹非凡，展示的体型庞大且新鲜的深海鱼，吸引了很多顾客的围观。纷纷合影留念。

钓友们经常到九段线海域刷存在感，将钓回的原生态无重金属污染的深海鱼带回餐厅。尽管海钓不易，辛苦，但是大家都乐在其中。

手艺精巧的厨师们，正在厨房忙碌着，准备为大家奉上鲜美的刺身盘。

一般来说，红肉比白肉味道酸些，但是三文鱼是个例外。且白肉比较紧实；地道的吃法，应该从清淡吃起，也就是，先吃白身鱼，再吃红身鱼。行家能从一个食客的点餐顺序，看出一个食客的品尝水准。每吃完一种鱼，最后吃些青瓜或者生姜或者萝卜丝，调节口感，方便品尝另一种鱼类的刺身。

当天，除了品尝美食，还有娱乐活动，有奖活动，欣赏舞蹈表演，食品知识分享。

名荟南海故事，为大家提供了一个品美食，互相交流的落脚地；此次母亲节活动，大家都玩的开心，吃的开心，还学到关于美食的知识，加深了对刺身、海钓的理解与欣赏。收获颇多。

感兴趣的朋友，不妨一试。