转眼间，夏天已到，自然界阳气渐长、阴气渐弱。人的五脏之中，心脏主阳气，主血脉，主心智。此时肝气渐弱，心气渐强，养生的重点在于“养心”。

“养心”包括两方面：一方面是食疗，多吃补心养心之物；另一方面调养精神，静心养性。用“八宝”食材，便可补心静心养心

猪心：加强心肌营养

俗话说得好，以心补心，以形补形，这是中国人奉信的养生之道。适量进食动物心脏有利于滋补心脏，鸡心与猪心都是可以的。科学研究表明，猪心的确对加强心肌营养和增强心肌收缩力有积极作用，本身它也营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和维生素c等。

核桃：富含维生素B

常吃坚果能够有效强心护心。如干果、杏仁、山核桃和花生等坚果，都有助于保护心脏，尤其是核桃，它是一款非常有内涵的坚果，不仅蛋白质含量高，富含维生素B家族尤其是B1，还含有某些深海鱼才有的ω-3。ω-3的作用在于降低甘油三酯，有抗炎症、抗血栓形成、抗心律形成、舒张血管的特性。这就是核桃保护心脏的有力证明。

核桃除了生嚼着吃，还有更多吃它的好法子。与木耳百合合炒一个小菜；加到粥里做核桃粥，或者与花生杏仁一同打磨成坚果露，取名“长生露”，非常养生。

莲子:降火平心境

莲子对心脏的益处大大的，它性微凉、能养心安神，经常食用可以令人心气充足，其中所含的莲心碱更有强心降压的本事，因此心火过旺时可以求助莲子降火，平息心境。全国许多地方都有产莲子，湖南湘潭的湘莲、福建建宁的建莲和浙江宣平的宣莲人气最旺。在广东番禺莲花山附近，盛产莲花之地也同样盛产莲子。本地新鲜莲子口感清爽清新，用来炒菜正好，而晒成干货的莲子容易保存，口感偏粉。

莲子可煲汤，莲子百合瘦肉汤适合气虚咳嗽之人；可煮粥，与糯米一同熬制，可治失眠；可做甜品，银耳莲子羹清润解燥又养颜，男女老少都适宜。

茄子：心血管的忠实卫士

菜市场里不起眼的茄子，可别小瞧它，也大有作用，尤其在这个节点上能发光发热。它能保护心血管，这得缘于其中含有的维生素P，增强了人体细胞间的的粘着力以及毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。它还能降低胆固醇，经常食用可使血液中胆固醇水平不致增高。

要最大限度发挥这功效，吃法也是有讲究的。将茄子切成段状，用麻油调拌后吃，这样能帮助最好吸收。一天三餐里，晚餐吃最有效。但是，茄子也不能吃多，一餐最多吃半斤左右，若过量恐怕会造成茄碱中毒。茄碱是茄子保健作用的重要来源，但是对肠胃的刺激也较大，且对呼吸有中枢也有麻醉作用。有一个小秘诀可以化解，就是在烹调时加一些醋。

茄子做法多样，比如蒜泥蒸茄子、蒜香手撕茄子、糖醋茄子、茄子炒肉丝都是居家菜肴。茄子长在冰川之地，特别清甜且干净。

辣木籽：降胆固醇小能手

在云南和西藏，有一种神奇的树，大名辣木树，被当地人称为“奇迹之树”，它的花叶籽实都能直接食用。它的种子辣木籽功效了得，其榨取的油是食用油，其中营养成分比例最高的是油酸。这种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内，可以降低血液总胆固醇和有害胆固醇。因此油酸被营养学界称为“安全脂肪酸”，有通血管作用。

罗汉参：保护心脏 软化血管

罗汉参可以用来焖脆肉鲩，同样具有保护心脏和软化血管的功能。那圆碌碌的小脑袋，类似罗汉果，个头极其小，每年5月到9月盛产，味如人参。林俊雄从云南挑了罗汉参来，即可白焯吃，也可以炖汤、做斋食，或者焖脆肉鲩。他说，罗汉参是斋食的重要食材，质感很像粉嫩的淮山。

清焖脆鲩本是传统做法，但他家的脆鲩却非同一般的脆，专从中山运过来。加入罗汉参属于创新的吃法。林师傅教落，罗汉参只要挑选中等尺寸即可，大约种半年以上的。太大的会起渣，如何看质地优良呢？只要轻轻撕开罗汉参的皮，如果能轻松撕开，那么证明长得好，假如不够老身，是撕不开的。罗汉参的皮有纹路，如同树皮一般。罗汉参焖脆鲩是先将鲩鱼煎香，再将蒸熟的罗汉参放入镬中加水焖上3分钟，最后调味即可。

罗汉参焖脆鲩

燕麦：益脾养心敛汗

燕麦是一种低糖、高营养、高能食品，性味甘平，能益脾养心、敛汗，有较高的营养价值。燕麦吃法多样，既可以煎汤服，也能“舂去皮，作面蒸食及作饼食”。

燕麦的做法可中可西，最简单莫过于一碗燕麦粥。有闲情逸致者可以试试燕麦杨枝甘露或者意大利燕麦饺子。前者，先将所有水果去皮切块、用热水冲泡燕麦，用粉碎机打1分钟，将所有水果一次放入杯中，淋入芒果酱，再倒入冲好的麦片即可；后者意大利燕麦饺子，将燕麦、面粉和水搅拌均匀，用手将面粉搓成圆团并反复挤压上劲，用擀面杖将面团擀成一张薄皮，将面皮切割成方形，加上馅料包成意式饺子，水煮开后放入饺子，加调料食用。

龙眼肉：特别补脑 增强记忆

龙眼肉性温、味甘，功能益心脾、补气血、安心神。含多种有机酸、氨基酸、蛋白质以及丰富的矿物质和维生素等，对全身都有补益作用。还含有腺漂吟、胆碱等物质，对脑细胞特别有益，有消除疲劳、增强记忆和抗衰老等作用。研究发现龙眼肉中含有一种能明显抑制体内加速老化的一种酶的活性，故有明显抗衰老作用。炖汤时加一些龙眼肉进去，可以起益心脾的作用。