对意式奶冻由来不感冒的同学可以下拉直接看制作过程，总之除了煮牛奶过程中加香草荚的做法外成品味道都是一样的，所以可以加任何果酱在上边。顺便求波订阅，感谢！！！

意式奶冻（Panna Cotta）在国内不常见，它是意大利经典甜点之一，品尝过的人都会称它为“牛奶布丁”，可是它与“鸡蛋牛奶布丁”又迥然不同，虽说两者的主要原料都是牛奶，但前者既不用蛋，也不用烤，制作过程简单又快速，配搭自制鲜果酱一起享用，奶香中蕴含浓浓果香味，甜凉沁人，清新无比。

Panna Cotta 是意大利文，意指“煮过的鲜奶油”，这款甜点源自盛产鲜奶油的北意大利皮埃蒙特（Piedmont）。 由于无鸡蛋成分，因此，意式奶冻须加入吉利丁片（Gelatine）或鱼胶粉，方能凝固。 冷藏后的意式奶冻，最佳尝味期限为3～5天，最好尽快吃完。（之后图片与烹饪无关，为了凑图数，诸君见谅）

回味酸甜冲突滋味

原味意式奶冻本身就有牛奶的馨香，如果在烹煮牛奶时，加入香草荚（Vanilla Beans）一起加热，意式奶冻成品更馥香。

“意式奶冻具有香滑柔嫩口感，淡淡甜味的牛奶，最适合配搭微酸的新鲜水果酱。 尤其在鲜果酱刚烹煮完还温热时，铺在冰凉的意式奶冻一起享用，酸与甜的冲突滋味，令人回味无穷。 ”

他也说，时代不断进步，许多甜点也有不同演变，意式奶冻除了可直接品尝外，也被融入蛋糕制法中，奶冻卷就是最佳例子，已经成为该区最受欢迎的伴手礼。 奶冻卷即是利用戚风蛋糕包裹意式奶冻的一种甜点，意式奶冻有原味、芋头、芒果和巧克力等不同口味选择，因口感多层次及美味，而备受食客赞赏。

材料： （5人份）

意式奶冻：

牛奶188克

动物性鲜奶油（UHT Whipping Cream 188克

白砂糖30克

鱼胶粉８克

冰水38克

芒果果酱：

新鲜芒果丁220克

芒果果泥80克

黄糖23克

新鲜柠檬汁20克

器具：

杯子５个

【成品名字】

意式果酱奶冻

做法：

1 ）鱼胶粉与冰水泡五分钟。

2 ）鱼胶粉成凝状，隔水加热至融化，备用。

3 ）牛奶与白砂糖，隔水加热至白砂糖融化，离火。

4 ）将做法２与做法３混合拌匀。

5 ）加入动物性鲜奶油混合拌匀。

6 ）倒入杯子里，每杯80克，放进冰箱冷藏至凝固（须冷藏至少六小时或以上）。

7 ）将新鲜芒果丁、芒果果泥、黄糖和新鲜柠檬汁放进不粘锅，制作芒果果酱。

8 ）以中小火烹煮至收汁即可离火。 然后将果酱铺在意式奶冻上即可享用。

小秘方：

1 ）牛奶倒入杯子时，可用过滤网过滤，让意式奶冻口感更顺滑。

2 ）建议选用微酸的水果制作果酱，如蓝莓、草莓、奇异果等，都可提升意式奶冻滋味。

3 ）烹煮新鲜水果酱时，不宜太大火及注意顾火，一旦果酱收汁即刻离火。