日本饮食文化的另一特色是“生”和“鲜”。达尔文认为，生食变为熟食，在从猿进化为人的过程中具有重大意义。然而，日本人在这方面似乎甚少"进化".按照日本人的观念，新鲜的东西是营养最丰富，体内所蕴含的生命力最旺盛的时期，任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。

日本人喜欢将食物生吃，不仅生吃各种蔬菜和各种植物，而且生吃鸡蛋，生吃鱼，生吃肉。因为，能生吃的东西必是新鲜的东西；反过来说，唯有新鲜的东西才能生吃，这次日本之行算是好好领教了各种美味生食，不过最后一种也让我们感觉怕怕，壮着胆子品尝了，味道还很棒！

吉野家牛肉饭，再美味不能少了这生鸡蛋的点缀。没有一点腥味，只是浓浓的蛋香味。

刺身拼盘，最喜欢的还是肥美细腻的三文鱼赤身。

虾子寿司，第一次吃生虾，肉质还算细腻。但我觉得没有三文鱼美味。

生牛肉片加生鸡蛋。

翻拌均匀，看看夹起来多生，好像我们做菜刚切出来的肉呢，但是这个味道真是细腻美味到极致。

这是最可怕的一道生食，它是什么呢？这是一道烤地鸡。我们以为是还要烤或是煮，结果，这道菜就这么加几滴柠檬汁，蘸着酱油吃。

看看这鸡肉有多生吧，壮着胆子吃了下去，没有一点生鸡肉的味道，肉质还很细腻。这种鸡怕是和我们常吃的鸡品种不同吧。