对于大蒜，坊间一直流传着许多谚语：“大蒜是个宝，常吃身体好”，“ 只需三瓣蒜，痢疾好一半”……可见，大蒜的功力非同一般。可是，究竟啥蒜好，又应当吃啥蒜您知道吗？

大蒜按蒜头外皮的色泽可分为紫皮蒜，红皮蒜和白皮蒜。紫（红）皮蒜皮紫色，蒜头中等巨细，种瓣也对比均匀，辣味浓，多早熟，质量较好，适于作蒜薹和蒜头培养，也可作蒜苗培养。白皮蒜，蒜头外皮白色，头大瓣少（或有少数夹瓣），皮薄皎白，粘辣郁香，养分丰厚，植株巨大，成长势强，适应性广，耐寒；蒜头、蒜薹产值均高，也可作维护地多茬青蒜苗培养。

白皮大蒜成效

1调理胰岛素这些年因为大家的膳食构造不行合理，人体中硒的摄入削减，使得胰岛素组成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素组成下降有调理作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病况；

2抗癌防癌大蒜能维护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，能够阻断亚硝胺致癌物质的组成，然后避免癌症的发作。一起大蒜中的锗和硒等元素还有杰出的按捺癌瘤或抗癌作用；
3下降血脂、避免血栓大蒜有效成分具有显着的降血脂及避免冠心病和动脉硬化的作用，并可避免血栓的构成；
4推迟变老、避免铅中毒常食大蒜能推迟变老；它的抗氧化性优于人参；常常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地避免铅中毒；
5避免关节炎大蒜能“除风湿，破凉风”，对风寒湿类关节炎有按捺作用；

6避免癌肿大蒜素及其同系物能有效地按捺癌细胞活性，使之不能正常成长代谢，终究致使癌细胞逝世，而且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬才能，增强人体免疫功用，避免癌症的发作；大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的组成而防治癌肿；

7抗炎灭菌紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有显着的抗炎灭菌作用，特别对上呼吸道和消化道传染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌传染有显着的成效。另据研讨标明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其灭菌才能可到达青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有杰出的杀灭作用，能够起到避免流感、避免创伤传染、医治传染性疾病和驱虫的成效。

蒜品种多成效不大一样独头蒜更抗癌

独头蒜实际上是植株养分缺乏、发育不良、不能发生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味共同，具有必定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜依据外皮的色彩可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其间白皮蒜和紫皮蒜对比多见。和白皮蒜比较，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌作用也更显着。

据悉当年张骞带回的大蒜归于如今的紫皮蒜。紫皮蒜有着十分多的长处。这种大蒜蒜瓣大，滋味辛辣，产值也是十分的高的。