草头是上海、太仓、常熟等地的人对金花菜的称呼。经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。

食材：

草头 油 盐 先抽 芝麻油 香醋 面粉 黑麦粉

做法：

1.草头去粗杆去杂质，洗净沥干。

2.草头放入大盆。

3.放入适量植物油，搅拌一下，不用太多，有点就行。

4.取适量面粉，黑麦粉，放在面板上铺开。

5.放上草头。

6.均匀沾上面粉，不用太多，有一层就可以。

7.蒸锅笼屉涂一层油防粘，放入草头。

8.水开后蒸8分钟左右。

9.大蒜捣成蒜泥，用盐，芝麻油、香醋和适量生抽拌匀备用。

10.蒸好的草头取出倒入盆中，晾凉，将蒜泥拌入菜中，用筷子抖散即可享用。