茄子是很吸油的蔬菜，过油的话很香的，但是茄子很软了没有嚼头。茄子这么做的话 少油还筋道。不妨尝试一下。

第一种：先把茄子切好后撒少许盐末腌制20分钟左右，然后挤干水分，这个原理类似海绵挤掉水分一样，就不会吸水分原理，挤干水分的茄子，再入锅炸吸油很少颜色金黄好看。

小伙伴们有时间看我的头条号，有很多方法简单 少油低盐的健康美食菜肴。

第二种：我们就要换个思维做菜了，烤锅无油烤茄汁后，再加调料拌一下，味道和炸茄子媲美。

这种方法才能做出茄子少油 还有光泽口感更好的《家常炒茄子》

《家常炒茄子》2人份，小伙伴们都知道，炒茄子放的油少了，很快就会被茄子吸光，不容易炒出有光泽的炒茄子。下边的方法就能解决这个缺点。

准备食材：茄子 2个，食用油 1勺（饭勺以下同），烤盐 0.3勺。

调料酱调料：蒜蓉 1勺，葱末 2勺，料酒 1勺，酱油 1勺，低聚糖 1勺，辣椒酱 1勺，香油 0.5勺，芝麻 0.5勺，胡椒粉 少许。

茄子切4等份，然后再切4-6等份。长度为手指一个指节大小左右。

然后均匀撒烤盐腌渍20分钟。如用小粒盐腌渍的时间会长一些，烤盐的话用量少且时间比较短。

调料酱调料全部调匀。

腌渍20分钟的茄子，茄子的水分腌渍出来了。

用手挤出茄子的水份。

茄子会有这些水分。腌渍的挤干水分的茄子，比普通茄子可以少用油，且不油腻。

锅热加油，然后加茄子大火翻炒1分钟左右。

然后放调料酱翻炒2-3分钟关火。

少油还有光泽口感也好的《家常炒茄子》完成了~~