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深度广西游丨解锁八桂新姿势
话事人：灰灰
中国自古就有“无酒不成宴”的说法，
而侗族的酒文化可谓丰富多彩，
任何一次人生礼仪程序都离不开酒，
可谓是“欢聚不离歌，欢歌不离酒”，
盛大节日必须喊饮酒号子。
一进三江寨门，敬酒必不可少。
一筒筒甜酒，一份份侗情，
何时何地，走到哪里它总是那样的香，那样的甜！
甜酒是三江人用上等糯米制作而成未酿米酒，
浓香味美，甜密可口，当地人称之 重阳酒！
你若到三江来
务必尝尝重阳酒
重阳酒——又称贵宾酒，亦称“吉祥酒”， 重阳酒是苗族人和农家最喜欢的传统饮料，是孝敬长辈、招待贵宾的上等饮品，故称“贵宾酒”。
重阳酒和三江酸食（酸鱼、酸肉、酸鸭）糯米、糍粑一样，是重大喜事中的必备品。
三江重阳酒多是自家手工酿造的，用的是泥土烧制的粗糙坛子密封酿制。走进程阳、走进丹州，吊脚楼里、小店铺里，满满陈列的都是酒坛子。
重阳酒属于不经过蒸馏的发酵原酒，是原汁原味的绿色保健产品，它酒精含量低，酒性柔和，适合男女老少饮用，符合现代人“喝酒喝出健康”的心理观念。
酒中营养丰富，富含人体必需的蛋白质、多种氨基酸和葡萄糖，常饮用能补血养颜，增强免疫，强身健体，延年益寿，对促进睡眠、调理机体和治疗女性痛经具有良好的辅助作用。长期适量饮用，让人精力充沛，容颜焕发，体质强健。
口感怡人，香醇甜美，风味独特，让人越喝越想喝，真可谓“打开酒坛，满屋飘香，喝上一口，昼夜留香”。
你若到三江来，怎能不喝重阳酒！
重阳酒酿制知多少
重阳酒的制作方法与汉、壮族地区的甜酒制法相似，封密窖藏一段时间后才开坛饮用。
筛选上好的糯米。做重阳酒一般用的是自家种的高山糯米。
山泉水浸泡。选好糯米后用山泉水浸泡大约半天，一般从头一天晚上开始泡，第二天开始蒸。
蒸。用木蒸子来蒸，大概蒸一个小时，可以用筷子来翻看熟了没有。
放酒曲。将蒸好的糯米饭倒出来，待完全冷却后，取适量的酒曲和糯米搅拌。
装坛封口。将搅拌均匀的糯米饭装进坛子后，可以有两种做法，一种是用盖子盖好，大约半个月，发酵后，可以兑入自家酿的米酒和冰糖，然后用黏土封口，第二种是直接用黏土封口盖好。
几个月更久后，就可以出坛了。几个月或者一年的，一般是米黄色！老人们说，能把重阳酒酿出橘色的，一定是性情中人哦！
此时酒特别醇，是米酒中的上品，甜纯美，男女老少皆宜。话说，重阳酒在苗族之乡具有“香醇柔和”之美称。
其实，重阳酒，
更多来说，是种情致，
酒甜，度数低，不醉人，是人自醉。
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