一道干炸里脊，是再普通不过的家常美食，外酥里嫩，香醇适口，是大多数人都喜爱的一道肉类小菜。简单易做，随手可炸。

原料：猪里脊肉一份，鸡蛋一枚，面粉淀粉适量。

调味：盐少许，椒盐或者番茄酱随喜好适量而备。

制作：

1，里脊肉切均匀的长条，如果感觉鲜肉不好切，可以适当的冷冻一下，然后再切。

2，把切好的肉条在放在碗里加少许盐腌制一会，腌制过程中，准备干炸糊，准备一个大碗，淀粉多于面粉，加水和鸡蛋和成略稠的糊，抓起时有粘稠感即可。把腌制过的里脊放入干炸糊，用手抓均匀。

3，点火起锅放油，油热时（我的标准是往油里放一滴面糊快速起来就OK），快速把挂好糊的里脊放入油锅内，边炸边用筷子搅散，不让里脊粘在一起。

4，里脊炸至金黄色即可。（至于酒店厨房里喜欢高油温再促一下，偶不喜欢，所以不用，一次性炸好就很好吃）

5，装盘品尝拍照分享。根据个人喜好可以配椒盐或者番茄酱，贪心的话两者都配好，一份里脊两吃就OK了。