我一直想去尝试下分子料理，苦于囊中羞涩，并不是我不舍得，只因我是个勤俭持家过日子的人，在发工资后，终于鼓起勇气去拔拔草。

首先我们先来科普下分子料理，又名分子美食学，是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。说穿了其实就是运用化学（或物理）理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。不光颜值高，味道也很棒。

- 正 文 -

52度概念菜坐落在观音桥红鼎国际A座31-9室，就在大融城旁边的写字楼，常出没在观音桥的小伙伴应该不会陌生，因为是商圈，交通在高峰期都会非常的拥挤，停车位也需要排队等候，所以不易开车前往。

温馨提示：红鼎国际的电梯不是一般的难等，特别是在饭点时间，一定要有耐心等待。如果担心吃的人多要排队，想要安稳的吃吃吃，最好提前打电话预定一下，这样也安心。

因为是写字楼，52度的店内空间不是很大，显得有些拥挤，装修的格局还算有创意，一些小心思的摆设比较有个性，布局有些轻工装风格，也有些欧式风格，但会给人一些陈旧的感觉，可能是因为开了有一定的时日了。

在这里我要吐槽一下店内的卫生间，确实有点脏，要知道一家店要是没有注意卫生间的卫生，是会影响用餐人的心情的。也会降低对店的整体评价。

>>>>番茄脆菇沙拉

这道菜一上桌确实有惊艳，因为是液氮的缘故，白色的烟雾紧贴桌面向四周扩散开来，盘中的西红柿被烟雾缭绕，视觉效果确实大饱眼福，非常的漂亮。

吃在口中有惊喜，西红柿是被镂空的，除了有果肉和酱汁，还有杏鲍菇，口感很独特，味道不错。

>>>>黑色诱惑

名字确实很让人遐想，其实就是麻辣鸡了，这道菜确实很重庆，很适合重庆人的口味，油辣子很香，味道也很足。摆盘很漂亮，但份量略少了些。

>>>>轰炸东京

这道菜绝对有意思，服务员点火之后，地雷的引线开始吱出火花，紧接着对半裂开，原来肚子里藏着牛肉颗粒，据说是耗牛肉。

牛肉粒上裹着芝麻，吃在口中让我想起了小时候在学校门口的小卖铺买的牛肉小零食。味道有些甜，牛肉很香，很有嚼劲。

>>>>香芒芝士炬虾皇

虾个头还算比较大，上层是香浓的芝士，下层是Q弹的虾肉，两者的结合在嘴里碰撞，味道真的很棒，口感丰富，强烈推荐。

>>>>生鱼片配蔬菜

首先装盘很有特色，是由半个啤酒瓶状的容器所盛放，还有一条铁链连接着，这样的组合确实很有创意，盘里的三文鱼非常的鲜嫩，个人很喜欢盘里的海草，味道很棒，但寿司的味道就非常的一般了。

>>>>苦芥鹅掌汤

鹅掌炖的很耙，苦芥炖的很烂，入口极化，汤的味道很鲜很浓稠，入嘴后，口齿留香，汤味的醇厚在口中有所停留。

>>>>环球红珊蚌

冷气四溢，是我对这道菜的第一印象，有种仙境中托盘而出的感觉。容器是用冰制作的，蚌肉很新鲜，完全吃不出腥味，搭配的有葱、姜丝和少量青红辣椒，蚌肉浸在佐料里，有微微的辣味，使得口感刚刚好，味道很棒，非常好吃。

>>>>分子草莓

绝对是重头戏，是一道需要表演的菜，服务员端着一碗冒着液氮的碗，服务员将草莓放到装有液氮的碗里不停的进行搅拌，搅拌一会后，说是可以食用了，在这里，服务员还重点提了下，只能嚼，不能抿着吃。

放到嘴里，有点嘎嘣脆的意思，嘴、鼻子在咀嚼的同时不停的向外冒着白气，确实是比较好耍的一道菜。

不得不说这家店的菜品都很有特色，分子料理真心是视觉与味觉的双重感受，被这家店种草，喜欢分子料理的小伙伴可以来体验一下哦！

地址：观音桥红鼎国际A座31-9室

电话：023-67742142 18723175874

人均：140