早餐常吃馒头热粥 小心惹“癌”上身　北方人喜欢吃馒头，南方人则习惯早晨喝粥。但是最近有专家提醒，早餐吃白馒头喝烫粥竟然会致癌!五千年来的饮食习惯难道会有错吗?这到底是怎么一回事儿呢?还是和小编一起来看个究竟吧!

“白胖胖”的馒头最致癌!

如今许多市售的馒头白白胖胖，看上去特别好吃。但这种“洁白”的背后竟然是一种叫做雕白块的食品增白剂。

雕白块化学名字叫甲醛合亚硫酸钠，它在食品加工过程中分解成为二氧化硫和甲醛。亚硫酸钠在食品加工中具有还原漂白作用，使食品增白，五万分之一的甲醛就具有防腐作用，所以许多水发食品可售数日而无变质迹象。有的不法商贩做馒头增白加的是二氧化硫、漂白粉一类的物质。

雕白块主要成分是大名鼎鼎的甲醛，甲醛与人体组织有较强的亲和力，可使蛋白质凝固变性、细胞组织死亡。专家研究发现，甲醛还是一种潜在的致癌物质，作用于细胞的DNA(脱氧核糖核酸)，能激发和诱导细胞突变，最终引发癌症。据日本报道，在牛奶中加入万分之一的甲醛，婴儿连服20日即可引起死亡。

烤馒头

一般来讲烤馒头不要烤的太黄太焦，因为颜色越深，丙烯酰胺含量越高，不宜多吃。同时，丙烯酰胺在食品中含量取决于食品加工、烹调方式，特别是食品种类和油炸温度与时间。

长期食用含有丙稀酰胺的油炸食品，尤其是老人和儿童，解毒能力较差，毒素不易排出，则危害健康。还有一些薄饼之类的，所含的丙稀酰胺的含量都偏高。

看颜色呗，难道尝尝吗？

这是判断“甲醛馒头”的第一个有效方法，含有吊白块的馒头颜色都比较洁白，普遍来说，过于洁白的馒头，含有吊白块的可能性大。就是傻白傻白炫白炫白的，谁见过这样的小麦啊！

闻味道，不然呢，问问吗？

在蒸完馒头掀开锅盖的时候，顺便闻一下，是否有刺鼻的气味。如果有，很有可能说明含有甲醛。甲醛虽然无色，但是有强烈刺激性的气味。