俗话说：“常吃葱，人轻松”。中医认为，葱味辛、温，有祛风散寒、发汗退热、通窍解毒、活血消肿等作用。《名医别录》中记载：葱可“除肝中邪气，安中，利五脏，杀百药毒”。

葱，有时毫不起眼，葱是厨房调味的好帮手，只是老百姓餐桌上众多蔬菜中的一种，这点相信很多人都知道，可有时葱又特别宝贵，虽是蔬菜，却有诸多功效，简单的制法就能预防疾病。可以说，葱全身都是宝，葱白、葱叶、葱须价值各不同。

葱的营养价值

葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。

  1. 解热，祛痰。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。

  2. 促进消化吸收。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

  3. 抗菌，抗病毒。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

  4. 防癌抗癌。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

  5. 葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用：如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

葱的药用小方

风寒感冒

用法：葱白头3～5枚，洗净切碎，沸水冲泡(或加生姜3片，水煎)。趁热饮服，汗出宜愈，即刻见效；或用葱白1段，碾碎取汁，分几次饮用，有特效。这个食疗方没有任何毒副作用，男女老少均可饮用。

风寒鼻塞

用法：鼻塞是感冒的一个常见症状，用一根葱也能解决这个问题。把适量葱白头捣烂挤出汁液，然后用消毒棉签沾取汁液涂抹到鼻唇间，在辛辣味道的刺激下，鼻子很快就会通气了。也可以把葱白捣烂后，用开水冲泡，趁热熏口鼻也能起到这一效果。

风急慢性鼻炎

用法：剥一棵葱，只用葱白部分，捣烂绞汁备用。晚上用淡盐水洗净鼻腔，然后用棉球蘸葱汁塞到鼻腔内，左右交替塞入。保持几分钟，一开始会感到刺鼻，慢慢刺激性会消失，当效力消失后再换塞新的棉球。每次塞半小时至一小时左右。坚持一段时间就会见效。

胃痛、反酸

用法：取葱白4段，捣烂，与红糖100克捣匀，放入盘中用锅蒸热食之。每日3次，每次9克。

跌打损伤肿痛

用法：将葱连根叶切细(如能加入云南白药或三七粉则疗效更佳)，捣烂如膏，敷患处，可达到散瘀消肿、止痛疗伤的作用。

痈疮肿毒

用法：葱全株适量，洗净、捣烂，以醋拌之，炒热敷于患处。

痔疮肿胀疼痛

用法：准备带着根须的葱一把，洗净煎汤，然后分早中晚3次熏洗患处。秘方拿走不谢

小儿遗尿

用法：取葱白8根，硫黄30克，共捣汁，睡前敷脐上，连敷两三夜即可。

风湿性四肢麻木

用法：取大葱60克，姜15克，花椒3克，水煎服，每天2次。

鸡眼

用法：先将患有鸡眼的脚置于热水中，待鸡眼表皮软化后，用消毒后的刀片将鸡眼表层轻轻削去；

然后敷上捣烂的葱白，外用纱布覆盖并用胶布固定，每日换药1次，一般连敷2～3次，鸡眼即可见效。

吃葱误区

第一个重视葱绿部分，轻视葱白部分，甚至是切掉葱头，直接丢掉。

第二个误区：葱绿部分喜欢炒、水煮或者油炸等。

适用人群

一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜。[6]

食用禁忌

  1. 胃肠道疾病患者。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

  2. 表虚、多汗者也应忌食大葱。

  3. 眼疾患者。过多食用葱还会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱。

注意事项

  1. 小葱拌豆腐：葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。

  2. 葱炖狗肉、公鸡肉：很容易导致上火，爱上火的人尤其应该少吃，鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情。

  3. 吃葱不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。

  4. 服六味地黄丸期间不适宜吃葱：六味地黄丸是中医中的瑰宝，葱是人们日常不可或缺的配料，你可知这两者的结合会产生什么效应吗?葱、蒜味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。但这种作用在中医学的理论中与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的，因此这两者的结合是一个重大的错误，服用六味地黄丸期间是不适宜吃葱的。