这家店有世界上体型最大的狮头鹅

用十全为尊诠释一只鹅的万种妩媚

每日看似简单的煮、卤、淋、切

带走了方圆几十里潮汕人的回忆

潮汕人的记忆——苏南卤鹅

这家店，选用世界上体型最大的狮头鹅，每日从潮汕运来，一只就有16斤重。

但所有美味的源头都来自于卤水，店里的金牌卤水师傅，祖辈卤鹅，传到他这里已经是第四代了，三十三年的卤水经验绝不是说说而已。每次卤鹅出锅的时候，站在店外都能闻到诱人的香味。

苏南传统卤法，祖传秘方十几种药材熬制的卤水，一只鹅至少要卤3个小时，不仅味道香浓，还营养丰富。并且，鹅肉每天都会掌握好数量，绝不过夜。

地道潮汕味 —— 十全为尊

在潮汕的传统吃法里，鹅要吃八珍，只取其8个精华部位。传到现代更多的人热衷于鹅肠和鹅蛋，于是有了店里的十全为尊。

（上图为鹅身9个部位，鹅蛋当天已被抢空~~）

|老饕必点：鹅头&鹅脖|

鹅头是整只鹅的经典，资深卤鹅爱好者最钟爱的部位，胶质感十足，扯下表皮的瞬间能充分感受它的Q弹，若鹅成年到6岁以上，一只鹅头就能卖到上千元。

鹅脖是鹅身上肉最紧实精瘦的，没有一点皮下脂肪，肉相对较少，毕竟吮骨才是重头戏，这个部位最容易充分吸收卤水，丝丝渗透到骨头里，香气四溢。

|宅在家追剧必点：鹅掌&鹅翅|

鹅掌独有的魅力：越啃越香。有一句话说“帖骨肉最香”，鹅掌绝对能充分诠释。卤汁已充分深入，肉质劲道，下酒追剧必备神器！

鹅翅肉稍多，最爱的就是它肉丰腴、骨留香的韵味。鹅翅搭配鹅掌，是周末宅在家煲剧的绝配，美味到无法割舍。

|能媲美法国鹅肝的：卤鹅肝|

完整的鹅肝，可以说是超级大了，一个就有400克左右，摆在橱窗下最显眼的位置，看起来就口水直流。

切鹅肝刀工一定要好，才能完美的片下一整片。厚薄均匀，大小一致。光泽度、诱人度、香浓度、口感统统满分。粉粉嫩嫩，绵绵软软，真的吃不够。

|嚼起来咯吱咯吱的：鹅肠|

你以为我要在这里放一张鹅肠长的上天的照片，其实，没有，请看图自行想象。

为方便入口，鹅肠已经切短了，蘸米醋食用味道极好，入口是咯吱咯吱的咀嚼声，超级有嚼头。

|无法想象的爽脆：鹅胗|

质感满满，你无法想象它有多爽脆，吃的时候耳边能听到“沙沙沙”的声音，搭配醋汁，鹅胗的新鲜感立马就被调了出来，香浓感更甚。

|忍不住再点碗米饭：鹅肉|

下饭神器，卤的相当入味，这个部分吃起来就毫不费力了，表皮筋道、内里柔嫩。咬一口还有汁水迸出，最迷人的潮汕口感，就是这个熟悉的味道。

居然有这么多种——小吃

|家乡味——粉粿小吃拼盘|

在潮汕粉粿的种类多达33种，各种你想象不到的味道。即使作为一个地道潮汕人，也有可能吃不齐全。但来店里，点上一份拼盘就能享受8种口味啦！

虾仁粿、玉米粿、紫薯粿...各种味道都要尝一遍才觉得圆满。周边来这里吃鹅的潮汕人都习惯点上一盘，每一口都是家的味道。

|不加一滴水，炖足三小时的：鲜汤|

清甜的泰国椰皇炖乌鸡，微甜的口感上增添了乌鸡的香浓。爽口的川贝麦冬炖雪梨，一整片雪梨肉浸润软嫩香甜。微苦但下火的苦瓜黄豆排骨汤，排骨的味道非常浓郁，很好的中和了苦瓜的苦，幽香绵延。

怕腻？你还可以点——27Fruits

没错，还有27Fruits甘草水果可以吃。就在进门的位置，来一份鹅肉拼盘必须得再来一份甘草水果啊！

新鲜的水果现切现卖，酸酸甜甜，四种蘸料搭配，有潮汕韵味的夏季必须得啃着鹅翅鹅脖，伴着甘草水果。

久违的亲切感——家乡的味道

卤鹅明档在进店最显眼的位置，墙上还有各式潮汕名小吃，对潮汕人来说，进店就会有一种久违的亲切感。

来这里吃饭，总能从周围听到潮汕话，附近的食客，来吃过一次就会把这当做食堂，家乡的味道，岂止一次就能释怀。

餐厅信息

【店名】：鹅尊汕头苏南鹅肉饭店

【地址】：罗湖区人民南路2079号(金光华正对面国贸E出口)

【电话】：0755-22277225

【营业时间】：周一至周日 11：00—10：30

【人均】：90元

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