一、准备工作

1、刷洗扇贝。在菜市场让老板帮你处理一下扇贝，把脏东西处理掉；回家后，用小刀把贝肉割下来，并把贝壳和贝肉分别清洗干净，脏东西一定要抠干净。

2、准备配料和调料：粉丝、大量的蒜（3个扇贝需要1头蒜来炸蒜蓉）、小米椒、小葱、料酒、蚝油、生抽、盐。

3、用开水泡粉丝，放在一旁备用；

4、把贝肉清洗干净后，放入小碗，倒入料酒，放入姜丝去腥。

5、小葱和小米椒切沫备用。

6、蒸锅中放水开始烧。

二、炸蒜蓉，调蒜汁儿

1、切蒜茸，我一般先切成片，再切成沫，切蒜尽量别用砸的。

2、锅中大火热油，7成热后倒入蒜蓉，转小火，一直搅动，否则蒜会糊锅底。

3、微微变色后，连油一起盛入小碗，加入2勺蚝油、1勺生抽、半勺料酒、小半勺盐，搅拌均匀。

4、蒜汁儿做好啦！

三、摆扇贝，上蒸锅
1、先摆粉丝。

2、再摆贝肉。

3、再浇蒜汁儿，放小米椒末。

4、放入蒸锅中，小心烫手！（水开后蒸8分钟，关火虚蒸2分钟）

四、上葱沫，浇热油

1、把葱沫撒在扇贝顶部；

2、锅中烧热油，要烧到热得冒烟，然后用勺子把热油浇在蒜末上。

3、享受“刺啦刺啦”的听觉盛宴吧！

五、出锅，食之
1、叫媳妇收拾桌子准备吃饭

2、刺溜！吧唧吧唧！