巧招：泡发木耳、银耳是适宜用冷水，一般泡1.5-2小时为宜，这样水发后不但口感好，而且量大，营养价值也高。

【双耳拌黄瓜】

原料：

黄瓜100克，银耳、木耳各25克，葱、姜、盐、味精、香油各适量。

做法：

1、葱、姜切切成细丝。

2、银耳、木耳分别加冷水浸泡至软，择洗干净。

3、黄瓜去蒂，洗干净

4、黄瓜顺长切块

5、再将黄瓜切片，装盘

6、锅中注入水烧开，放入泡软的木耳、银耳烫熟，捞出沥干，装盘。

7、将姜丝、葱丝、盐、味精、香油拌匀。

8、将调好的汁浇在木耳、银耳和黄瓜片上即可。

【蒜泥海米黄瓜】

巧招：用温水泡发海米，更易去掉杂质，注意泡发后用清水洗净。

特别提示：挑选黄瓜时应挑硬黄瓜。因为软黄瓜一般放置过久，以致失水变软。

原料：

黄瓜300克，海米50克，蒜、盐、酱油、醋、味精、香油各适量。

做法：黄瓜洗干净，用刀拍松，黄瓜切成小段，海米加温水，泡发，洗干净，捞出沥干，蒜洗干净，捣成泥。盐、酱油、醋、味精、香油调成汁。黄瓜段放入盘中。海米、蒜泥放在黄瓜块上面。淋入调味汁，拌匀即可