图/文 里阿七我

神经质一枚丨不入流自媒体人丨美食爱好者

责编丨石晚嘉

日料，这个番邦外的舶来品，却在几年间迅速流行。有人迷恋日料的精致，迷恋唇齿间那一抹难以言说的禅意，于是去昂贵的餐厅，看着云雾缭绕的窗外，细品那并不足以裹腹的精细料理。

日式料理予人的印象素来清寂，正如这个国家的美学基调一般，不热闹，不张扬，只有着向内而生的深刻。

各种食材之间的搭配与协调，层次丰富又不纷乱，是谓日料之“和”；

出品精细，摆盘简洁，从视觉到味觉都没有多余的装饰，便是设计理念上的“空”；

日料中的食物通常都是活物，鲜以调料佐味的刺身从不会被遮盖掉本身的鲜味、生鱼片与北极贝总是带着海洋的气息。清淡处理的背后，是对本味的“敬”；

而不言不语的用餐礼仪，餐后饮下的一杯清茶，则是回味无穷的“寂”。

但是对于我来讲，日料或许是一抹的温情。

加班回家的夜晚，走在这不知是算深夜还是凌晨的街道，漆黑的夜中，独有那扇门透出了光亮。进了门，老板在忙着自己手头的活计，你可以将疲惫放在一旁，静静地给自己放空，然后将热气腾腾的拉面捧到鼻尖，眯着眼沉醉在那一团白气里。

于是我们不断寻找隐匿于街道深处的居酒屋，像连续剧里演的那样，与邻桌陌生的食客把酒言欢。

酒香不怕巷子深，藏于闹区，却又归于平静。这一家深夜食堂——三喜居酒屋就位于彩虹南路，如果你坐标宁波又偏爱日料，那么这家一定不能错过。

店内充满了日式元素：招牌灯笼，日式风情海报，在夜晚昏暗的灯光下，给了深夜旅人一个好归处。落座，这里不似夜晚的大排档热闹喧嚣，这里你可以放空自己，然后吃上一碗热乎乎的汤面，用额头和后背上沁出的汗水，涤荡掉周身的疲累。

招财猫在音乐中精神抖擞的挥舞着爪子，静静地坐在吧台前。等待食物的时刻，手边是一杯温开水，老板在吧台前忙前忙后，烟火的气息铺面而来，在这支离破碎的信息时代，浑身的五感渐渐被食物唤醒——饿，累，才算是活着。

店里的三文鱼刺身是必点菜，选用上乘的法罗群岛冰鲜三文鱼，整条现解，挑选最好的部分。所以吃进嘴里的每一口，都质感鲜嫩，油脂醇厚，层次丰富。

它家的刺身品类很多，海胆， 活北极贝，赤贝扇贝，吉拉多生蚝1号，太平洋生蚝……鲜活甘甜的口感，带着远方大海的气味，须臾之间，绽放在口腔里。

每次吃日料，最少不了的是一碗鳗鱼饭。三喜家的活鳗饭，鳗鱼每天都是现杀，先蒸再烤再反复， 最后刷上用鳗鱼骨熬的酱汁调味。

三喜拉面，也算是店家的特色。这面没什么不同，也就是拉面汤底花了十个小时现熬，加上手工做的马鲛鱼丸。溏心蛋的熟度恰到好处，配菜爽口，汤底浓郁香醇，深夜的孤独慰藉，一碗就足够。

半熟嫩牛，选用澳洲进口牛肩肉切薄片，用高温喷到半熟，最后淋上特调的牛肉和风汁。一定要夹着底下的洋葱入口，鲜嫩多汁的牛肉，与带着清香的洋葱吃，才能将两种食材的特色发挥到极致，给味蕾以极大的满足。

鸡腿一夜干，店里每天限量十份，能不能吃到全凭运气。鸡腿肉是鸡身上最有弹性的部分，经过腌制和烤炉的烟熏烘干，再烤，多种程序。吃起来鸡腿表皮香脆，肉质鲜嫩多汁。

他们家的鸡肉烤物，选用3-5个月的母鸡，完美地呈现了鸡肉的鲜嫩和弹性，同时又不会有腥膻味。以及只有他们家才吃得到的稀少部位：鸡腰肉、鸡袖、鸡菲力等，这些烤物，要用一只鸡或者两只鸡才能做出一串。

如果说烤物与什么最配，现调的嗨棒（highball）一起搭配刚刚好。是时下日本的居酒屋最流行的鸡尾酒饮料，清爽甘甜带着丝丝酒香味，即使不会喝酒的人，都会爱上。

随行在街头，在小巷安静处，你总能发现这样一面门面不大、毫不招摇的居酒屋，推开帘帷，拉面的热气、清酒的香气便扑面而来，招呼你的服务生、围坐在吧台窃窃私语或说着酒话的食客，是夜晚里共享一碗人间烟火的安心。

想必，你的家乡也有这样的深夜食堂，你最爱的又是哪一家呢？

餐厅信息

餐厅名称：三喜居酒屋

餐厅地址：浙江省宁波市

原江东区彩虹广场 彩虹南路94号

营业时间：下午17:30-凌晨1:00

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