金乡童子鸡，山东济宁传统名吃，呈银黄色，骨香肉滑嫩脆，可口宜人。其制作历史悠久，做工精细，从选材到做法都十分考究，营养丰富，色味俱佳，赢得了广大消费者的青睐。

  • 中文名

  • 金乡童子鸡

  • 主要食材

  • 童子鸡，茴香，陈皮，花椒

  • 分 类

  • 家常菜

  • 配 料

  • 花椒、精盐、味精、香葱、香葱

目录

  1. 1 原料

  2. 2 做法

  3. 3 营养价值

原料

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金乡童子鸡

活童子鸡1只(约1100克)，茴香2粒，陈皮1.5克，花椒5粒，黄酒50克，精盐21克，味精10克，香葱4根，生姜25克。

做法

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1、将童子鸡割断气管、血管，放入70摄氏度左右的热水烫泡，褪毛皮，开膛挖去内脏洗净，用盐、味精腌擦鸡身，待用；2、用茴香，花椒和洗净切碎的香葱、生姜拌匀，一起塞入鸡肚，在肚内灌入黄酒，并在鸡皮上倒点黄酒，上笼大火蒸30分钟，鸡蒸熟关火，冷却后取出，除去香料，即可。[1]

营养价值

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金乡童子鸡的肉营养价值较其它烧鸡高，是因为童子鸡所用鸡都是仔鸡，而仔鸡的肉里含蛋白质较多，再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软、适口。