【辣炒茼蒿肉丝】

好的茼蒿茎呈圆形，颜色以翠绿色为佳，用手掐茎部顶端，顶部嫩。

猪肉丝在腌制时加入适量淀粉，口感会跟嫩滑。

原料：

茼蒿300克，猪肉150克，干红辣椒25克，蒜、盐、味精、酱油、料酒、水淀粉、色拉油各适量。

做法：

1、茼蒿洗干净，切成段。

2、蒜洗干净，切成末。

3、干红辣椒去籽，洗干净，切成丝。

4、猪肉切成丝，加酱油、料酒腌制20分钟。

5、炒锅洗干净倒入色拉油烧热，倒入猪肉丝略炒。

6、下蒜末爆香。

7、放入茼蒿段、盐、味精，炒至茼蒿段变软。

8、用水淀粉勾芡，盛出，撒入干红辣椒丝即可。

【茼蒿嫩豆腐】

制作本菜品时火候要小，味道菜更鲜美。

茼蒿中含具有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气、消食开胃、增加食欲，搭配豆腐、鸡蛋，不但营养全面，而且其所有含粗纤维有助肠道蠕动，对解决便秘很有益处。

原料：

嫩豆腐200克，茼蒿150克，鸡蛋1个，葱、香菜、盐、味精、胡椒粉、酱油、鸡汤、香油、花生油各适量。

做法：

1、茼蒿洗干净，切成碎粒。

2、嫩豆腐剁成泥，葱、香菜切成末。

3、鸡蛋打入盆内，放入茼蒿粒、嫩豆腐泥。

4、撒盐、味精、胡椒粉拌匀。

5、炒锅洗干净倒入花生油烧热，下葱末爆香。、

6、放入拌好的鸡蛋糊，轻轻翻炒。

7、加鸡汤烧透。

8、撒上香菜末，淋香油，出锅。

9、把葱末、酱油、香油调成味汁，上桌佐餐即可。